Ингредиенты:
-2 кабачка среднего размера
-1 крупный помидор или несколько помидоров черри
-1 луковица
-1–2 зубчика чеснока
-300–400 г мясного фарша
-100 г тертого сыра
-соль, молотый черный перец
-базилик
-немного растительного или сливочного масла для жарки
Кабачки вымыть и разрезать вдоль пополам. Ложкой аккуратно удалить мякоть, чтобы получились лодочки со стенками толщиной около 1 см. Извлеченную мякоть мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить фарш и измельченную мякоть кабачков. Обжаривать все вместе до готовности мяса, затем добавить соль, перец и базилик.
Помидор нарезать тонкими кружочками. Лодочки из кабачков слегка натереть солью изнутри, затем плотно наполнить приготовленной начинкой из фарша и помидоров.
Выложить лодочки на застеленный бумагой для выпечки противень или в форму. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока начинка не станет мягкой.
За 5 минут до готовности достать противень из духовки, щедро посыпать лодочки тертым сыром и вернуть в духовку, пока сыр полностью не расплавится и не приобретет золотистую корочку.
Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.