Иммунитет под зонтиком

Укроп и фенхель


Прошлогодний материал о фенхеле, «волошском укропе», вызвал ряд вопросов у наших читателей. Растение это очень интересное – напомню, что в первую очередь употреблять фенхель нужно для укрепления иммунитета, при простудах, «капризах» желудочно-кишечного тракта и при диабете.

«Но можно ли употреблять фенхель без ограничений?» – спрашивает читательница Зинаида Алексеевна.

Конечно, в данном случае главный советчик – семейный врач, но некоторые «дистанционные рекомендации» наверняка пригодятся всем.

Готова поспорить, что мало кто подозревает о побочных действиях укропа. Его большие дозы понижают кровяное давление, поэтому у человека, много и часто употребляющего укроп, может возникнуть гипотоническое состояние: обморок, потемнение в глазах, временное ухудшение зрения, общий упадок сил.

Чтобы устранить все отрицательные свойства укропа, с древних времен медики рекомендовали принимать его с медом, гвоздикой или корицей. Это же относится и к фенхелю – брату укропа. Так что, Зинаида Алексеевна, вы абсолютно правильно смешиваете фенхель с медом (1:1), а дневная доза (чайная ложечка) невелика и безобидна.

Фенхель, как и обычный укроп, можно использовать для лечения и профилактики многих заболеваний, но сегодня мы говорим конкретно о пользе зелени с подоконника. Укроп (дальше читайте: и фенхель) в виде зелени повышает секрецию желудочного сока, обладает мочегонным действием, поэтому он повышает аппетит и одновременно снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи. Современная медицина рекомендует укроп при лечении гипертонической болезни I- II стадий.

Для профилактики различных недугов и укрепления иммунитета полезна любая зелень (в разумных объемах), но фенхель целебнее укропа. Для лечения лучше использовать не зелень, а семена – в них выше концентрация целебных веществ, к тому же семена используются в виде отваров, настоев.

Подросший укроп, как и пересаженный фенхель, со временем образует зонтики. Правда, зонтики фенхеля (его еще называют аптечным укропом) пахнут не по-укропному – аромат скорее анисовый.

Не могу не упомянуть об одном аспекте в выращивании комнатного укропа. Стекло препятствует нормальному накоплению полезных веществ в укропе (это не относится к петрушке и другой зелени), поэтому в теплые солнечные дни ящичек с укропом желательно выносить на лоджию или открывать окно, подставляя зелень солнечным лучам.

Петрушка


Корневую петрушку обычно выращивают на огородах или в глубоких балконных ящиках, при этом используют и зелень, и коренья. А у листовой используется только верхняя часть. Поэтому, покупая семена, обязательно следует обратить внимание на сорт – листовой он или корневой. Кроме того, петрушечка бывает обыкновенной и кудрявой. Вторая чаще используется для украшения, а первая более сочная.

Петрушка прекрасно выводит из организма соли. При язвенной болезни желудка и гастрите требуется принимать трижды в день перед едой по 1 ст. ложке смеси листьев петрушки, неочищенного лимона и меда. В качестве профилактического средства и для лечения зелень петрушки следует ежедневно добавлять в пищу при атеросклерозе, ожирении, болезнях печени, почек, при воспалении предстательной железы, отеках сердечного происхождения. Причем самое ценное, что получается при измельчении любой зелени, – это сок. Мелко нарезанную зелень можно давать даже маленьким детям при высокой температуре – по 0,5- 1 чайной ложечке 3- 5 раз в день (для взрослых – 1 столовая ложка). Петрушка отлично укрепляет капилляры, что особо важно в диете больных сахарным диабетом – зелень и корень обладают необходимым сахароснижающим эффектом.

Но хотя кудрявая петрушка является эффективным средством от камней в почках, самолечением в данном случае заниматься опасно. Кроме того, противопоказанием для лечения петрушкой является беременность. Существуют противопоказания и при нефрите. Но это не означает, что петрушку, укроп, фенхель и другую зелень следует добавлять в пищу с опаской – как считал великий Парацельс, все дело в дозе. И хотя бы пара-тройка веточек зелени должна быть на столе ежедневно у каждого из нас.

Посевная в декабре


Укроп – холодостойкая культура, семена способны прорастать при температуре 3оС, но оптимальная температура для роста и развития всходов – 16- 27оС. Растение дает первую зелень на 20- 30-й день после появления всходов.

Фенхель более теплолюбив, особенно итальянский, который образует кочанчики. Для зелени лучше сеять фенхель обыкновенный или аптечный. Вегетационный период фенхеля обычно вдвое больше, чем у укропа.

Для прорастания петрушки достаточно температуры 3- 4оС, к тому же растение выдерживает 0оС. На балконе петрушка может расти круглый год (в морозы ее надо укрывать пленкой, лапником или мешковиной). Для посадки в цветочный горшок можно купить на рынке корешок (неповрежденный, с зелеными отростками) – так вы быстрее получите урожай зелени.