Время летит быстро: кажется, что тесто положили в морозильник только на позапрошлой неделе, а на самом деле - сразу после Нового года. Поэтому специалисты советуют писать на каждой упаковке дату заморозки, чтобы какой-нибудь продукт не пролежал в морозильнике несколько лет, ведь тогда употреблять его уже действительно небезопасно. Исключением, пожалуй, являются ягоды, которые можно использовать и на второй год, только полезных веществ в них остается уже очень мало.
Не менее важный фактор - упаковка. Она должна быть герметичной, устойчивой к низкой температуре, влаге, пару и запахам. Этим требованиям соответствует только специально изготовленный пластик и алюминиевая фольга или контейнеры. Если продукт будет упакован неправильно, его поверхность повредят кристаллы льда - для здоровья они не вредны, но немного портят внешний вид, а иногда и вкус.
Как долго можно хранить?
Хлеб, тесто и сладости: выпечка и бисквитные коржи - 2-3 месяца, сдобное тесто - 3 месяца, слоеное тесто - 6 месяцев, вафли - 1 месяц, чизкейк - 2 месяца, маффины - 6 месяцев, блины и хлеб - 3 месяца.
Мясные продукты: телятина и баранина - 9 месяцев, фарш и субпродукты - 3 месяца, говядина и свинина - 6-12 месяцев, курица и индейка кусками - 9 месяцев, целиком - 1 год, дичь - 6-8 месяцев, колбаса - 1 месяц, мясные и овощные бульоны - до 3 месяцев.
Рыба и морепродукты: креветки - 3 месяца, нежирная рыба - 6 месяцев, жирная рыба - не дольше 3 месяцев, копченая рыба - 2 месяца, термически обработанная рыба - 6 месяцев, крабовое мясо - 10 месяцев, лосось - 2 месяца, жареная рыба - 1-3 месяца.
Яйца и молочные продукты: сливочное масло - 9 месяцев, мороженое - 6 месяцев, творог и йогурт - 1 месяц, сыр - 6 месяцев, яйца - 1 год, молоко - 3 месяца, шоколад - 1 год.
Ягоды, фрукты, овощи, грибы: цитрусовые - 3 месяца, ягоды - 1 год, овощи - 8-10 месяцев, грибы - 1 год.
Готовые блюда можно хранить в морозильнике 3-6 месяцев, срок зависит от жирности еды: чем она жирнее, тем меньше времени может находиться в морозильнике. Супы и рагу не рекомендуют хранить дольше 4-6 месяцев, бутерброды - дольше месяца.
Есть продукты, которые после размораживания уже невкусны, поэтому их не рекомендуют подвергать заморозке. К ним относятся, например, дыня, яблоки, салат, редис, сметана, майонез, сливочные сыры и пахта.
Сливки рекомендуют замораживать только в том случае, если их предварительно взбили до состояния крема. Целые яйца замораживать нежелательно, но белки или желтки можно замораживать отдельно. Эксперты по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют замораживать детское питание.
Полезно знать!
Не рекомендуется замораживать большое количество продуктов за один раз, потому что качество сохраняется только в том случае, если они промерзли полностью (в том числе в середине) и как можно быстрее. Поэтому важно не превышать мощность заморозки устройства, указанную в технической спецификации.
Замораживать следует только охлажденную пищу. Если поместить в морозильник теплую еду, морозильное оборудование будет работать до тех пор, пока пища полностью не замерзнет до твердого состояния.
Если на упаковке продукта не указан или не виден срок хранения, считается, что его нельзя держать в морозильнике дольше трех месяцев.
Яйца и молоко в морозилке???
Наверное это бесполезно, но можно.