В Министерстве земледелия в середине декабря состоялась встреча чиновников ведомства и представителей квасной индустрии, рассказал Роберт Вольф, член правления Ilgezeem, выпускающей Iļģuciema kvass. Его компания совместно с Cēsu alus (с этого года разливает Ulmaņlaiku kvass, сделанный в Белоруссии) в сентябре обратилась в министерство с идеей законодательно разграничить квас живого брожения и квасные напитки, изготавливающиеся из концентрата.
К настоящему моменту уже готов предварительный вариант правил КМ о квасе, выделяющий его в особую группу безалкогольных напитков. Документ содержит требования по маркировке, разрешающие называть квасом только продукт, отвечающий определенным критериям (указаны допустимые источники сырья и технология производства, обязательно включающая брожение). У всех участников индустрии до 20 декабря есть возможность выдвинуть свои предложения по поводу новых правил, сообщила замдиректора ветеринарного и продовольственного департамента Минземледелия Арлита Седмале.
Времена Улманиса
В Латвии квас, сделанный на основе натурального сырья, в настоящий момент предлагают только Ilgezeem и Cēsu alus. По словам Роберта Вольфа, остальные участники рынка (Aldaris, Gutta, Cido и другие) выпускают совсем другой продукт, который по технологии производства и химическому составу фактически является лимонадом. “Производство такого продукта-суррогата обходится намного дешевле, чем живого кваса”, — отмечает предприниматель.
“Некоторые потребители даже думают, что тот квас, который когда-то продавался в бочках, уже умер, как вид, — пояснил директор по маркетингу Cēsu alus Густав Затлерс. — Но это неправда. Натуральный квас существует, хотя занимает в магазинах не так много места, как представители ненастоящего кваса. Мы хотим законодательно изменить ситуацию, при которой потребитель остается дезинформированным”. “Обычно после того, как человек узнает разницу, он переходит на натуральный продукт”, — добавляет г-н Вольф.
Если Ilgezeem успешно производит сброженный квас уже не первый год и даже экспортирует его в Германию и другие страны, то пивоварня Cēsu alus обратилась к данному продукту только в этом году. Компания везет оригинальный квас из Белоруссии, а разливает его в Цесисе. Наличие мощной баночной линии позволяет часть разлитой продукции в банках отправлять обратно белорусскому поставщику.
Название Ulmaņlaiku kvass выбрано не случайно: оно напоминает о временах, когда большинство продуктов было натуральным и создавалось внутри страны. В долгосрочных планах Cēsu alus — перейти к изготовлению кваса в Цесисе. “При нынешнем порядке у натурального кваса нет будущего в Латвии, — полагает г-н Затлерс. — Но если будет новый закон, то маленькие производители начнут его делать. Мы также рассматриваем возможность в течение трех-пяти лет перейти к собственному производству. Но пока делать квас на месте экономически невыгодно из-за того, что квасное сырье — солод — в Латвии в крупных объемах не готовится”.
Любимый Lauku kvass
В число крупнейших производителей квасных напитков в Латвии входят Aldaris и Gutta.
Как сообщила пресс-секретарь Aldaris Лаура Крастиня, компания уже подала свои предложения в Минземледелия по поводу грядущих изменений в законодательстве. “Во-первых, для выполнения новых требований нам необходим переходный период в один-полтора года, потому что уже сделано большое количество этикеток и мы не хотим понести убытки, — пояснила она. — Во-вторых, готовы согласиться с тем, что наш продукт будет считаться квасным напитком. Но мы против того, чтобы это отразилось на нашем бренде. Все уже давно знают, что такое Lauku kvass. Если сменим название, то понадобятся дополнительные инвестиции в маркетинг. Потребителя придется учить, что это тот же напиток, но с другим названием”.
“Большую часть этикетки можно сохранить. Но если продукт не является квасом, то он не может им называться”, — настаивает г-н Вольф. — Хорошо, что сейчас у нас есть сметана и сметанные продукты. Но раньше последние назывались сметаной и вводили в заблуждение покупателя".
Литовский пример
Директор по качеству Gutta Мара Памане через пресс-секретаря заявила &, что ее компания, выпускающая Rīgas kvass, выступает против законопроекта, так как он “не принесет никакой пользы рынку”. “Даже если закон будет принят, то остается вопрос: что будет с продуктами, которые импортируются?” — недоумевает она. По мнению компании, новые правила должны вступить в силу не раньше 2012 года.
По словам г-на Затлерса, правила КМ подразумевают, что правилам латвийского рынка будут соответствовать все представленные на нем продукты, в том числе из-за рубежа. Строгое разграничение кваса и квасных напитков уже существует с 2001 года в России и с 2008 года — в Литве (закон этой страны был взят за основу у нас). "В Эстонии и Польше также готовятся аналогичные изменения. Там тоже спекулируют названием “квас” и правительства добиваются, чтобы конкуренция была честной", — заметил г-н Затлерс.
“Уверен, если закон примут, Aldaris, Cido и Gutta задумаются о том, чтобы производить натуральный продукт, а не суррогат”, — резюмирует г-н Вольф. Ilgezeem и Cēsu alus надеются, что новые правила вступят в силу до начала следующего лета. В Минземледелия&сообщили, что это может произойти во второй половине 2010 года, поскольку требования по маркировке еще нужно согласовывать с Еврокомиссией.
А когда прекратят называть пивной напиток -пивом , молочное изделие молоком или сметаной ?
Жеужик !Это в России Путин в магазин заходит и обратил внимание на такое, что не всё молоко , что разлито по тарам .В Латвии ГОСТ исчез вместе с развалом СССР и продукты превратились в ......Шпроты стали кашей , а пиво , то видно жидкость после мытья пивных бочек . Но если бываете за бугром, то пиво нормального качества . Вот и делайте выводы , почему в продажу для своих латвийцев поступает такой продукт .