Кефир с нарушениями
В секторе предприятий, занимающихся переработкой продуктов животного происхождения, больше всего проверок было проведено на молокоперерабатывающих предприятиях — всего 695. Здесь же было найдено и самое большое число нарушений — 65 (9,4%).
На втором месте по количеству проверок — скотобойни, которые инспектора проверили 669 раз. Несоответствия принятым нормам были обнаружены в 40 случаях (6%). Обследованы были и рыбопереработчики. Из 80 проверок в 4 случаях (6,2%) инспектора нашли нарушения. Например, в процессе копчения констатировано повышенное содержание бензопирена. На предприятиях, производящих кондитерские изделия, соусы, напитки и другую продукцию, для изготовления которой необходимы разные компоненты, было проведено 46 проверок. Из них в 4 случаях (8,7%) были обнаружены нарушения.
Образцово-показательными можно считать птицефермы, поставляющие в супермаркеты яйца, а также предприятия, занимающиеся производством меда и другой продукции, связанной с пчеловодством. Здесь за отчетный период никаких нарушений обнаружено не было. Может, плохо искали?
На пути к исправлению
Подводя итоги проверок, инспектора признали, что в целом по сравнению с прошлым годом ситуация улучшилась. В 2006-м только 106 (или 1% всех продовольственных предприятий) не отвечали требованиям гигиены. Это на 83 предприятия меньше, чем в 2005 году. Частично требованиям отвечают 9400 предприятий (59% от всех контролируемых). Это на 13% меньше, чем в 2005-м. Констатированные на этих производствах нарушения не угрожают здоровью и жизни потребителей.
В свою очередь 6357 предприятий (40%) можно считать образцовыми. По сравнению с 2005 годом их стало на 73 больше.
Что нарушают?
Самыми популярными нарушениями на продовольственных предприятиях были тривиальное несоблюдение чистоты (15%), несоответствие технологического оборудования существующим требованиям (14%) и несоблюдение правил личной гигиены (9,6%).
Зато практически все предприятия почти на отлично выполняют нормы по защите животных. Количество нарушений в этом секторе составило всего 0,1% от общего числа провинностей. Интересно, как в пищеблоке умудрились обидеть животину?
Довольно аккуратно работники пищевой отрасли справляются с требованиями к упаковке продукции и к срокам ее хранения — 0,9% и 2,4% нарушений, соответственно. А вот с правильной маркировкой ситуация могла быть лучше — в этой сфере зафиксировано 6,1% от общего числа нарушений.
Оставляет желать лучшего и квалификация работников предприятий. Если по остальным позициям наметилась тенденция к улучшению, то число сотрудников, не имеющих соответствующих знаний и навыков, наоборот, увеличивается — с 8,9% в 2005-м до 15,3% в 2006 году. А что делать, коль грамотные специалисты отправляются в трудовую эмиграцию.
Не так страшен штраф, как закрытие
В прошлом году в ходе проверок в 360 случаях предприятиям было запрещено дальнейшее распространение продукции, в 975 — продукция была изъята из оборота, в 462 — вынесено предупреждение, а в 886 — составлен административный протокол.
В 2006 году за халатное отношение к производственному процессу было оштрафовано 4142 предприятия. Общая сумма штрафа составила 84,6 тыс. Ls. Таким образом, средний штраф равнялся 20,42 Ls.
Кстати, по сравнению с 2005-м число оштрафованных увеличилось на 519. В то же время размер штрафов снизился на 14,1 тыс. Ls. В ПВС считают, что раз уж ситуация улучшается, то незачем наказывать провинившихся крупными штрафами. Однако не так страшен для предприятия штраф, как сообщение о закрытии.
В результате проверок в 2006 году был закрыт 101 производитель продуктов питания. Отметим, что в 2005 году эта цифра была в 2 раза больше — тогда лицензии на осуществление коммерческой деятельности лишились 223 предприятия.