Оригинальные рецепты из домашних осенних овощей 10

Тыквенная полента с осенними овощами

Рекомендует Сигне Мейране, критик кулинарного искусства

Необходимо:

- 20 мл масла виноградных косточек

- 400 г очищенной тыквы, нарезанной

- 4 моркови, разрезанные пополам

- 2 головки чеснока, все зубчики очистить

- 4 красные луковицы, очищенные, разрезанные на 4 части

- 4 небольшие свеклы, разрезанные на 4 части

- 1 ч. л. тимьяна

- 150 г поленты

- 450 мл горячей воды

- 4 кусочка вяленого мяса

- 40 г твердого сыра, натертого

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжарьте овощи в двух маленьких или одной большой сковороде. В одну кастрюлю или часть кастрюли выложите тыкву, морковь и чеснок, а в другую — лук и свеклу.

Налейте масло, добавьте тимьян, соль, перец и перемешайте. Выпекайте 25 минут или до готовности. Достаньте все из духовки, измельчите тыкву. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, все время помешивая, всыпьте поленту. Когда полента будет почти готова, добавьте тыкву, соль, половину сыра и все перемешайте. В форму выложите поленту, сверху обжаренные овощи, вяленое мясо и оставшийся сыр.

Томатный суп-пюре

Рекомендовано Нормундом Барановским, шеф-поваром

Необходимо:

- 40 мл масла виноградных косточек

- 1 луковица

- 4 зубчика чеснока

- 1 ст. л. I Love Eco томатную пасту

- 1 кг томатов, измельченных в блендере

- 6 вяленых помидоров

- 1,5 ст. л. сахара

- 1 ч. л. соли

- 1 ст. л. итальянских специй от Rimi

- пучок свежего базилика

Для подачи:

- Свежий базилик

- Сыр рикотта

- Жареные кешью

Приготовление:

Обжарить на масле нарезанные лук и чеснок. Добавьте сахар, специи и соль. Добавьте томатную пасту. Обжарьте и добавьте измельченные помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и варите не менее часа, уменьшив температуру вдвое.

Перемешайте суп, добавьте свежий базилик и процедите через мелкое сито. Подавайте теплым с сыром рикотта, поджаренными кешью и листьями базилика.

Горячий осенний фруктовый салат с орехами пекан и мороженым

Рекомендует кулинар Илзе Юркане

Необходимо:

- 4 яблока

- 6 слив

- 200 г клюквы

- 200 г сливочного масла

- 300 г муки

- 300 г коричневого сахара

- 300 г орехов пекан

- 2 ст. л. молотой корицы

- 1 ст. л. молотой гвоздики

- 1 ст. л. измельченного мускатного ореха

- 1 ч. л. соль

- пломбир или ванильное мороженое для подачи

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. В форму для запекания выложите разрезанные пополам неочищенные яблоки и сливы – примерно половину от общего количества. Посыпаем 150 граммами сахара и примерно третью сливочного масла небольшими кусочками. Сверху выложите половину орехов и клюквы, посыпьте специями.

В форму выложите оставшиеся яблоки и сливы. Вторую половину сахара и масла замешайте с солью и мукой и посыпьте яблоками. Посыпаем оставшимися орехами, клюквой и специями. Выпекайте 30 минут, пока верх не станет коричневым. Разделить на порции и подавать с мороженым.