Ингредиенты
- 800 г говядины (целый кусок)
- 150 г кураги
- 6 листьев савойской капусты
- 150 мл белого вина
- смесь трав
- горчица
- соль, перец, лавровый лист, розмарин
- масло для жарки
Приготовление
Мясо отбить, смазать горчицей, посыпать солью, перцем и смесью трав. Листья капусты несколько минут бланшировать в горячей воде, затем залить холодной водой, вынуть и обсушить.
Выложить листья капусты на мясо и посыпать нарезанной курагой (при желании её можно предварительно замочить в бренди).
Свернуть мясо рулетом, закрепить зубочистками или перевязать кулинарной нитью, выложить в разогретое масло в утятнице или жаровне и обжарить со всех сторон.
Залить белым вином и половиной стакана горячей воды. Добавить веточку розмарина и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в духовке при 200 градусах 1,5–2 часа, время от времени переворачивая.