Для рассола:
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 200 г докторской колбасы
- 200 г консервированного зелёного горошка
- 2 небольших маринованных огурца
- 1 яйцо, сваренное вкрутую
- ½ кислого яблока
- 4 ст. л. сметаны
- 4 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. хрена
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. молотого чёрного перца
Для корзиночек:
- 200 г муки
- 70 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сметаны
- соль
Приготовление:
1. Смешайте масло с яйцом и солью. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы корзиночки оставались рассыпчатыми.
2. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в морозильник на 20 минут.
3. Разложите тесто по формочкам для корзиночек, тщательно прижимая к бокам и дну. Проколите дно вилкой. Выпекайте при 180°C до золотисто-коричневого цвета.
4. Остудите и выньте из формочек.
5. Пока тесто охлаждается, отварите картофель и морковь в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Также сварите яйцо. Охладите овощи и яйцо, очистите их от кожуры.
6. Нарежьте картофель, морковь, яблоко, огурцы и колбасу мелкими кубиками. Яйцо натрите на тёрке.
7. Сложите все ингредиенты в миску, добавьте зелёный горошек.
8. Для соуса смешайте сметану с майонезом, горчицей, хреном, солью и чёрным перцем.
9. Добавьте соус к остальным ингредиентам и перемешайте.
10. Непосредственно перед подачей наполните остывшие корзиночки рассолом и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!