Ингредиенты:
- 180 г классического печенья «Селга»
- 400 г черники
- 4 яичных белка (если маленькие яйца, то 5)
- 5 ст. л. сахара
Для крема:
- 300 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 4 яичных желтка
- 200 г вареного сгущенного молока
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 1 ч. л. ванилинового сахара
- 1 щепотка соли
Приготовление:
1. Яйца (4 шт.) перед приготовлением желательно подержать при комнатной температуре. Начиная готовить, отделяют яичные желтки от белков.
2. Первым готовим крем. В миске смешать кукурузный крахмал (3 ст. ложки), муку (2 ст. ложки), ванилин сахар (1 ч. ложка) и щепотку соли.
3. В небольшую кастрюлю налить молоко (300 мл), добавить сливочное масло (50 г) и яичные желтки. Разогреть, но не доводить до кипения.
4. Затем добавляют предварительно перемешанные сухие ингредиенты и одним подходом высыпают в кастрюлю. Венчиком активно и непрерывно перемешивают, пока не образуется однородная масса и не сгустится.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сгущенное молоко (200 г), продолжайте быстро перемешивать, пока оно полностью не растает и не образуется однородная масса. Оставьте крем остывать.
6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
7. Возьмите форму для торта или противень и раздробите печенье (180 г) на небольшие кусочки, покройте ими всю нижнюю часть формы.
8. По поверхности в качестве следующего яруса равномерно разложите чернику (400 г).
9. Возьмите глубокую миску, залейте в нее яичные белки и добавьте сахар (5 ст. ложек). Миксером взбейте, пока не образуется жесткая пена (так, чтобы при переворачивании миски масса не выпадала наружу).
10. Остывший крем равномерно размажьте поверх слоя черники.
11. В качестве последнего слоя выкладывают взбитую белковую массу.
12. Поставить в духовку и выпекать 7-10 минут при 190 градусах, пока верхушка немного не потемнеет.
13. Дайте пирогу немного остыть или остудите полностью. Приятного аппетита!