сыр с голубой плесенью 40 г
сыр плавленный 40 г
масло сливочное 70 г
коньяк 1 ч.л.
пластинки жареного миндаля 50 г
маслины без косточек 100 г
рукола 200 г
дыня 0.5
Для заправки:
масло оливковое 125 мл
говяжий бульон 3 ст.л.
уксус винный белый 1 ст.л.
горчица крупнозернистая 1 ч.л.
яйцо (только желток) 1 шт.
сок 0,5 лимона
соль, черный перец молотый
шаг 1
Приготовить заправку. Смешать горчицу с желтком, приправить по вкусу солью и перцем. Размешивая, влить тонкой струйкой масло и уксус. Добавить лимонный сок, бульон и хорошо взбить. Поставить в холодильник.
шаг 2
Швейцарский сыр нарезать мелкими кубиками.
шаг 3
Сливочное масло, плавленый сыр и сыр с голубой плесенью взбить миксером до однородной массы. Посолить, поперчить и влить коньяк.
шаг 4
Добавить в получившуюся массу кубики швейцарского сыра, перемешать и скатать шарики размером с грецкий орех. Поместить в холодильник на 40 мин.
шаг 5
С помощью специальной выемки сделать шарики из дыни.
шаг 6
Сырные “орешки” обвалять в пластинах жареного миндаля. Руколу промыть в холодной воде, обсушить и разложить по тарелкам. Полить заправкой. Сверху поместить сырные орешки, шарики дыни и маслины.