Чтобы смягчить последствия экономического кризиса, специалисты ресторанного бизнеса впредь будут больше внимания уделять рабочей силе. Борьба за выживание ресторанов не ударит по кошельку клиентов, утверждают специалисты отрасли, обещая не повышать цены.
К таким выводам пришли в ходе дискуссии, организованной Latvijas Pavāru klubs, специалисты отрасли из Латвии, Литвы и Эстонии, сообщает портал "BizNews.lv":http://www.biznews.lv/
“Когда-то, чтобы принять человека на работу в ресторан хватало, чтобы он умел держать в руке нож. Теперь этого недостаточно. Ресторанам нужны профессионалы, готовые отказаться от частых перекуров, и готовые посвятить весь рабочий день выполнению обязанностей”, – заявил шеф-повар ресторана La Boheme.
По мнению представителей отрасли, более тщательный отбор работников – наиболее эффективный способ снижения издержек. Это, по их словам, необходимо, чтобы выжить в момент, когда число посетителей ресторанов стремительно падает. Еще один способ снижение издержек – использование более простых, но качественных продуктов.