Сырники ванильные
Полкилограмма творога протереть через сито, добавить 100 граммов просеянной пшеничной муки, сахарный песок, соль, ванилин, яйцо. Все хорошо перемешать. Выложить творожную массу на поверхность, посыпанную мукой, скатать ее в форме жгута и разрезать поперек на 10 одинаковых кусочков. Кусочкам придать форму биточка. Обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Готовые сырники уложить на тарелку, полить фруктовым соусом. По желанию подать к блюду сметану.
Сырник непеченый
Непеченый вариант очень напоминает пасху (не кулич, а именно пасху). Творог (чуть больше килограмма) перемолоть в мясорубке, растереть со стаканом сахара и ванилью, добавляя по одному яйцу (всего 4) и растопленное сливочное масло (200 граммов). Всыпать очищенный и измельченный арахис, влить сметану (примерно 1 литр) и перемешать. Всю массу в салфетку и на сутки под пресс. После этого выложить на блюдо и посыпать жареным арахисом или миндалем.
Сырники по-гречески
Килограмм картофеля отварить в кожуре в кипящей подсоленной воде с чайной ложкой тмина 30 минут. Воду слить, картофель очистить и еще горячим пропустить через пресс-пюре. Дать полностью остыть. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Овечий сыр (100 граммов) откинуть на сито. Сыр и стручок сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Тимьян вымыть, обсушить и оборвать листики. Картофельное пюре смешать с яйцами, мукой и манной крупой. Чеснок (1- 2 зубчика) очистить и выдавить ручным прессом в картофельную массу. Добавить сладкий перец, сыр, тимьян и розмарин. Приправить солью, перцем и сделать из массы небольшие круглые лепешки. Разогреть в сковороде масло и обжарить сырники порциями с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Положить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Украсить салатом и веточками тимьяна.
Сырники с бананами
Творог (лучше домашний) смешать с яйцами, сахаром, солью, ванилином. Добавить банан, перемешать вилкой. По одной ложке добавлять муку, размешивая. Чем творог будет влажнее, тем муки потребуется больше. Тесто не должно быть слишком густым, не переложите муки. Жарить сырники на антипригарной сковороде на среднем огне, выкладывая их туда столовой ложкой. Накрыть крышкой, один раз перевернуть.
Сырники с орехами и изюмом
Творог перемешайте со сгущенным молоком и маслом до получения однородной массы. Добавьте муку, соль, шиповник, рубленые орехи, изюм и перемешайте. Из полученной массы сформируйте сырники и выложите их на покрытый пергаментом противень. Перед подачей охлаждайте сырники 2 часа.
Венский сырник
250 граммов сливочного масла растереть с ванильным сахаром (2 пакетика), стаканом сахара и 10 желтками. Влить в полученную массу стакан сметаны, всыпать 5 столовых ложек муки, смешанной с пекарским порошком, взбить миксером. Потом добавить 1 килограмм творога, два раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм (можно курагу), цедру. Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел. Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.
Приятного аппетита!