Азиатская кухня — это всегда про баланс. Сладкое, солёное, кислое и острое встречаются в одной тарелке и не спорят, а дополняют друг друга. Именно эта гармония и делает её такой притягательной.
— В основе азиатской кухни лежит редкий баланс — сладкое, солёное, кислое и острое в одной тарелке, и всё чудесным образом сочетается. Предлагаю попробовать рецепты, которые могут удивить гостей и доставить удовольствие тем, кто хочет открыть для себя что-то новое. Тем более что сейчас в магазинах Maxima Latvija представлен широкий ассортимент азиатских продуктов — от разнообразных соусов и специй до экзотических фруктов и свежей зелени. Это позволяет без труда найти все необходимые ингредиенты, — рассказывает шеф-повар Лаурис Алексеевс.
И действительно — стоит только взглянуть на полки, и идеи начинают рождаться сами собой. Вот, что советует Лаурис Алексеевс:
Утиные ножки в соусе терияки BBQ с манго
Сочетание сочного утиного мяса, карамелизированного соуса и свежего манго — пример того самого азиатского баланса, о котором говорит шеф.
Ингредиенты:
2 утиные ножки
4 столовые ложки соуса Kikkoman BBQ Teriyaki
2 луковицы шалота
5 г свежей кинзы
1 свежий манго
1 столовая ложка кунжутных семян
свежий перец чили
Способ приготовления:
1. Утиные ножки варить на медленном огне в слегка подсоленной воде до мягкости.
2. Остудить, отделить мясо от кости и смазать соусом BBQ Teriyaki.
3. Посыпать кунжутными семенами и запекать в разогретой духовке до образования хрустящей корочки.
4. Подавать со свеженарезанным манго, украсив листьями кинзы, мелко нарезанным чили и луком шалотом.
Хрустящая корочка, сладость манго, лёгкая острота чили — блюдо получается выразительным, но не перегруженным.
Филе тунца с глазурью понзу
Если хочется чего-то более лёгкого и изящного — обратите внимание на тунца с глазурью понзу. Это вариант, который смотрится эффектно и при этом готовится быстро.
Ингредиенты:
400 г (2 шт.) свежего филе тунца
100 мл соуса Kikkoman понзу
150 г пак-чой (азиатская капуста)
1 красная луковица
2 столовые ложки коричневого сахара
5 г свежей мяты
соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Соус понзу вместе с коричневым сахаром довести до кипения и варить, пока объём не уменьшится примерно до двух третей.
2. Обжарить филе тунца на хорошо разогретой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны, чтобы середина осталась нежно-розовой.
3. Нарезать ломтиками и полить глазурью.
4. Подавать с тонко нарезанной капустой пак-чой, красным луком и рубленой мятой. Соль добавить по вкусу.
Нежная текстура рыбы, кисло-солёная глубина понзу и свежесть зелени создают ощущение ресторанного блюда у вас дома.
Выбрать непросто — хочется попробовать всё!
В ассортименте Дней азиатской кухни действительно много интересного. Это и жареные сардины в соусе кимчи от Briis (1,49 евро за 140 г), и тунец в соусе терияки от Kaija (1,99 евро за 110 г), и любимый многими «коктейль» из замороженных морепродуктов Well Done (4,49 евро за 400 г — почти вдвое дешевле обычной цены).
Кроме того, на часть ассортимента действуют скидки: на продукты азиатской кухни от Santa Maria — до 40%, от Maggi — до 50%; на соусы Kikkoman — до 30%; на всё для суши от Fudo — до 30%; на лапшу быстрого приготовления от Nongshim — до 35%.
Так что сейчас — самое время экспериментировать. Новые вкусы не требуют дальних путешествий — иногда достаточно просто заглянуть в ближайший магазин.
Не забудьте взять с собой карту лояльности Paldies.
Полный список акционных и других товаров фестиваля ищите в журнале Maxima Latvija и на сайте maxima.lv.
