Завтрак, который экономит время: что есть по утрам в будни, советует Našķoties Zane 1

Завтрак для человеческого организма — как фундамент для дома, на котором строится активный, удачный и приятный день. Каникулы и отпускной сезон заканчиваются, скоро повседневная жизнь вновь войдёт в полную силу, и по утрам у многих просто не будет времени думать, что приготовить на завтрак. Гид по вкусам Rimi Зане Гревиня (Našķoties Zane) делится идеями, как не только готовить завтрак, но и заранее к нему подготовиться, чтобы сэкономить и время, и силы на принятие решения, что поставить на стол.

«Сколько людей — столько и отношений с завтраком. Есть такие, кто уверенно пропускает эту трапезу, такие, для кого это священный ритуал, и такие, чей завтрак состоит только из кофе. Для кого-то это лакомство, для кого-то — главный приём пищи, для кого-то — функциональная еда, где вкус не имеет значения, а для кого-то — вынужденная работа и обуза, — говорит Зане Гревиня. — В конце концов, возможно, завтрак — это всего лишь социальный конструкт. Ведь кто сказал, что на завтрак нужно есть именно то, к чему мы привыкли, и нельзя подать плов, котлету или борщ! Но раз уж мы приняли этот социальный конструкт и включили его в свою повседневность, можем найти способы сделать завтраки лёгкими и радостными!»

Полуприготовленное вечером = быстро доступное утром

Чтобы утром не тратить много времени на приготовление завтрака, Зане советует делать заготовки, которые останется лишь дополнить или разогреть.

«Меня очень вдохновляет турецкая традиция с утра ставить на стол целый ряд разных тарелочек с угощениями — оливки, маринованные овощи, помидоры, свежая зелень, мёд, варенье. Если такие наполненные мисочки держать под рукой, достаточно сварить или пожарить яйцо, нарезать хлеб — и завтрак готов», — рассказывает Зане.

В морозилке можно хранить запасы разных завтраков, которые вечером размораживаются, а утром остаётся только поджарить на сковороде или в тостере, например, блины, оладьи, булочки, круассаны. Это отличный вариант для одного человека, ведь тогда не страшно купить большой хлеб — его можно нарезать ломтиками и заморозить, не переживая, что придётся выбросить.

Заранее можно приготовить обычные или фаршированные блины, которые быстро обжариваются прямо перед едой. Если есть много перца или лука, их можно нарезать и убрать в контейнеры в холодильник — получится хорошая основа для утреннего омлета. Заранее можно приготовить и миски с салатом, которые утром останется лишь дополнить соусом или хумусом.

«Пять минут работы вечером гарантируют, что утром не придётся выходить из дома голодным только потому, что немного проспал», — говорит Зане.

Хватай и беги: завтрак для особо занятых, который не нужно готовить

Следующий уровень — для тех, кто особенно спешит. Это завтраки, которые вообще не требуют готовки, но требуют подготовки заранее.

«Один отличный пример — ночные овсянки: овсяные хлопья, которые на ночь оставляют набухать в молоке, любимом растительном напитке или просто воде. Так как овсянка не может похвастаться ярким вкусом, я добавляю миндальный экстракт или пасту из ванильных стручков. Такие хлопья можно разложить по баночкам на несколько дней вперёд и хранить в холодильнике. По такому же принципу готовится пудинг из семян чиа. Даже творог с добавками можно приготовить на несколько дней сразу», — советует Зане.

Так же можно заранее приготовить омлеты — обычные или из нутовой муки, а также фриттату: охладить, нарезать кусочками и утром просто достать из холодильника. Фриттату можно есть и холодной, напоминает Зане. Такие заготовки, как врапы, бэйглы или круассаны, тоже можно заморозить и вечером переложить в холодильник, чтобы к утру они оттаяли. Можно заморозить и нарезанный ломтиками вкусный хлеб, чтобы утром только поджарить его в тостере.

«На несколько дней вперёд можно отварить яйца. Правда, они будут довольно пресные, но свою функцию выполнят отлично. Из варёных вкрутую яиц получается вкусный бургер: внутрь кладётся ветчина, растёртый желток с солью и лимонным соком вместо соуса, ломтик овоща, а белки играют роль хлеба по обе стороны. Всё это скалывается шпажкой. Очень вкусно! Если же хочется вкуса и тепла, тогда яйцо надо сварить прямо перед едой», — добавляет Зане.

Её любимый завтрак — запечённая овсянка: все ингредиенты выкладываются в форму, посыпаются коричневым сахаром и корицей, сверху кладутся персики или бананы и запекаются в духовке до готовности. Затем блюдо нарезается кусочками и в течение нескольких последующих дней можно есть как «пирог для завтрака» — если только не съестся раньше, потому что получается очень вкусно!

Заранее можно приготовить и ореховые смеси — сладкие или солёные, а также гранолу. Зане советует попробовать солёную гранолу — овсяные хлопья с орехами, тыквенными семечками и паприкой.

Небольшая трапеза для неспешного утра

Если утром спешить некуда, можно позволить себе фантазию и ленивый завтрак.

«Тут открывается весь широкий спектр завтраков: бутерброды с сыром, с колбасой, с помидорами, с авокадо, с омлетом, с яйцом, с маслом, с творогом; горячие, солёные, сладкие и любые другие, какие только можно представить в бутербродном наборе. То же самое и с омлетами — их можно жарить классические, сложенные, несвернутые, с начинкой. Можно приготовить тортилью или рисовую лепёшку вместо хлеба. И, конечно же, каши! Мои фавориты — солёные: обычно из гречневых хлопьев, сверху кладу яйцо, песто, сыр, авокадо, тофу или мясо», — делится Зане.

Огромное разнообразие доступно и любителям блинов и вафель. Можно готовить сладкие йогуртовые или смузи-боулы с фруктами и ягодами. Зане заметила, что смузи в последнее время теряют популярность, но есть люди, которые не могут представить утро без смузи с протеиновым порошком. Засохший хлеб можно превратить в «френч-тост» — кусочки хлеба, вымоченные в яйце и обжаренные. Классикой завтрака остаются и сырники, и солёные оладушки с сыром и зеленью, или фриттаты, которые, по словам Зане, «простят» почти всё: туда можно добавить и вчерашние картошки, и остатки подсохших кусочков пяти разных сыров. Зане очень любит и сконы — тёплые, мягкие, слоёные булочки из пшеничной муки, сыра, сметаны и масла, которые, правда, в Латвии не слишком прижились.

Зане говорит: это, пожалуй, лишь пятидесятая часть возможных завтраков, и каждому остаётся только найти свой идеальный. Но есть один рецепт, который должен попробовать каждый: он хранится в семейной кулинарной шкатулке Зане — это особенно вкусная овсяная каша, которая навсегда изменит представление о каше на завтрак.

Особенно вкусная овсяная каша (8 порций)

Необходимо:

- 200 г овсяных хлопьев грубого помола;

- 1 ч. л. соли;

- 2 ст. л. сахара;

- 200 мл молока;

- 100 мл сливок;

- 1 л воды.

Приготовление:

В кастрюлю влить воду, добавить молоко, сливки, сахар и соль, перемешать и довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, убавить огонь и, помешивая, варить 7 минут. Затем снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой, укутать одеялом или несколькими кухонными полотенцами и оставить кашу доходить на 50 минут.