Рецепт легкого летнего супа 3

Ингредиенты: 

• 1 брокколи;
• 2 маленьких кабачка;
• 3 моркови;
• 4 небольшие картофелины;
• 200 г зеленого горошка;
• 1 лук-порей;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• немного сливочного масла для жарки;
• соль, душистый перец 5-6 шт.;
• 1 пучок зелени (петрушка, сельдерей, петрушка, шалфей, рута и тимьян);
• 1,5-2 л овощного бульона или воды;
• сметана и зелень для подачи.

Приготовление:

• Промойте брокколи и нарежьте на более мелкие кусочки. Далее нужно вымыть кабачки, отрезать плодоножку и нарезать кубиками.
• Очистите и промойте горох. Морковь и картофель очищаем и нарезаем кусочками.
• Очистите и нарежьте луковицу и зубчики чеснока. Лук-порей промойте, удалите внешние листья и нарежьте стеблевую часть кружочками.
• Промойте зелень и свяжите ее в пучок. В кастрюле или сковороде с высокими бортами нужно растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. 
• Добавить измельченный чеснок, перемешать и жарить еще 1 минуту. Добавляем овощи. Перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.
• Выливаем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавляем воду или заранее приготовленный овощной бульон, щепотку соли, перец и пучок зелени. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне ~25-30 минут, пока морковь, картофель и горох не станут мягкими. Достаньте пучок зелени из кастрюли. Подается со сметаной, рубленой зеленью и ароматным ржаным хлебом.

Если добавить в суп молоко, то получится настоящий молочный овощной суп со «вкусом детства».

Чтобы вкус супа не приелся, иногда заменяйте картофель рисом или макаронами.