Холодный кисломолочный суп со свеклой и базиликом 1

Ингредиенты:

• 1 л кислого молока

• ½ л банки маринованной свеклы

• 4 шт огурцов

• 1 пучок базилика

• 1 пучок укропа

• 1 пучок зеленого лука

• 1 веточка эстрагона

• 6 штук вареных яиц

Когда июнь балует нас жаркими деньками, то понятно, что все, что хочется или есть силы приготовить, это холодный суп. В жаркую погоду рука не поднимается, чтобы включить плиту или духовку. И тогда самый простой вариант — перекусить холодными блюдами. А вы готовили холодный суп на кислом молоке вместо обычного кефира?

Этот рецепт холодного супа был найден в книге «Рецепты клуба Хельмы» («Jumava», 2008). Оказывается, клуб Хельмы был инициирован 12 активными лимбажскими женщинами, которые встретились, чтобы обменяться рецептами и кулинарными советами. Со временем рецептов стало так много, что сложилась книга.

Рецепт:

1. Сварите яйца вкрутую (11-13 минут) и охладите их в ледяной воде. Нарежьте зелень и положите ее в большую кастрюлю. Огурцы либо натирают на терке, либо нарезают мелкими кубиками.

2. Добавьте маринованную свеклу из банки со всей жидкостью. Добавьте эстрагон.

3. Залить все кислым молоком и перемешать. Если вам не нравится консистенция кислого молока, рекомендуется предварительно взбить его миксером.

4. Натрите яйца, нарежьте их ломтиками или дольками – как вам больше нравится – и добавьте в суп.

Если суп слишком густой, разбавьте его кипяченой и охлажденной водой. Также можно добавить сметану для более сливочного вкуса.

Измельченный базилик придает супу очень свежий и приятный вкус. Кислое молоко делает его особенным. А вот маринованная свекла позволяет обойтись без горчицы или хрена. Если вы «боитесь» кислого молока, попробуйте заменить его пахтой.

Приятного аппетита!

По информации Tasty.lv