Гигиена… А кто это?
Ежегодно на соблюдение установленных норм ПВС должна проверять продовольственные предприятия дважды и три раза — заведения общепита. Однако на практике проверок бывает гораздо больше. Это связано с частыми жалобами покупателей или какими-то непредвиденными обстоятельствами, например, недавней жарой.
В июле инспекторы ПВС провели более 2 тыс. различных проверок в 882 магазинах и 694 кафе. В результате штрафом на общую сумму 7088 Ls было наказано 274 предприятия. Работу приостановили 17 магазинов и 9 мест общепита.
Как оказалось, многие нарушения вовсе не связаны с жарой. Так, например, чаще всего владельцев заведений общепита штрафовали за несоблюдение правил гигиены. В 13 случаях продавцы вообще понятия не имели, что это такое, а в 10% — просто игнорировали предписанные правила. Как сообщила Телеграфу пресс-секретарь ПВС Илзе Мейстере, за нестриженые ногти, немытые руки и отсутствие головного убора было составлено 74 административных протокола.
Плюс-минус градус
Для того чтобы продукт поступил на стол потребителя свежим, торговые сети должны контролировать всю цепочку, начиная от закупки товара и заканчивая его хранением на полках магазина. И как выяснилось, несоблюдение правил гигиены это отнюдь не единственная проблема кафе и магазинов.
В ходе проверок констатированы нарушения технологического процесса, не была проведена необходимая дезинфекция, на маркировке указан неверный срок годности товара, а также зафиксировано несоблюдение температурного режима хранения. В результате в 15 торговых точках инспекторы приостановили реализацию продукции, а еще в 65 случаях некачественный товар был изъят из оборота. Как правило, дело касалось скоропортящихся продуктов — мяса, молока и пр.
Кстати, что касается несоблюдения температурного режима, то и здесь вряд ли причина в жаркой погоде. Телеграф уже писал о том, что многие магазины не могут обеспечить его и зимой. Причины называются самые разные. Например, имеющееся оборудование не может обеспечить необходимый срок хранения или же зарубежные производители для одного и того же продукта указывают разные температуры хранения. Нередко поставщик пытается убедить продавцов в том, что при указываемой им температуре с продуктом ничего не случится. Как показывает практика, эти прогнозы часто не сбываются.
Обращайтесь в ПВС
О том, что выложенные в витринах колбасы протирают тряпочкой, чтобы те имели более товарный вид, а старые салаты смешивают со свежими, в народе уже ходят легенды. Правда, как отметила Телеграфу руководитель отдела по надзору за распространением продовольственных товаров ПВС Татьяна Марченкова, за последние полгода жалоб такого характера к ним не поступало. “Если мы будем сравнивать ситуацию, которая была 5 лет назад и сейчас, то сегодня она заметно улучшилась, — говорит она. — Эти байки про протертые тряпкой колбасы ходят еще с 2001—2002 годов. Конечно, возможно, где-то такая практика еще и сохранилась, но она не носит массового характера”.
Тем не менее, если у вас есть подозрения, что приобретенный вами товар промаркирован новым сроком годности или же хранился он не в соответствующих условиях, то смело обращайтесь с жалобами в ПВС. Продукт будет проверен, а виновный наказан.
Гигиеническая мода
Согласно международному кодексу гигиены, работникам мест общепита необходимо:
- Часто и тщательно мыть руки. Эту процедуру необходимо проделывать до начала работы, после посещения туалета, работы с сырыми продуктами, еды, сморкания, перерывов в работе, соприкосновения с мусором и уборки, причесывания, курения, смены одежды, др.
- Ношение перчаток не освобождает от мытья рук. Перчатки должны быть чистыми и неиспорченными.
- Запрещено носить ювелирные изделия, которые нельзя должным образом продезинфицировать.
- Если работник поранился, то он должен перестать работать с продуктами, обработать рану и перевязать водонепроницаемой повязкой яркого цвета.
- Работники должны носить соответствующую одежду и обувь, а также головной убор. Одежда должна быть легко стирающейся, желательно светлого цвета.