Салат из груш с сельдереем и зеленым салатом
Очищенные груши разрезать пополам, чайной ложкой удалить сердцевину. В получившуюся ямку уложить ежевику, сбрызнуть сиропом. Груши уложить на блюдо. 2- 3 кислых яблока, сельдерей и 50 граммов сыра натереть на крупной терке, смешать с майонезом и положить горками между грушами. Украсить дольками слив и толчеными орехами. Салат можно подать и на листьях зеленого салата.
Мясо с помидорами, сельдереем и зеленым перцем
700 граммов говядины нарезать тонкими ломтиками. Если мясо жестковато, добавить муку, молотый перец и пару столовых ложек соевого соуса. Тщательно перемешать и дать настояться. Если мясо мягкое – этого не делать, а соевый соус добавить в процессе приготовления. Сельдерей, лук, перец и помидоры (овощи можно взять поровну) нарезать маленькими кубиками. Разогреть в воке или сковороде растительное масло и на очень сильном огне обжарить мясо в течение трех минут, добавив соевый соус. Наполовину готовое мясо вынуть из сковороды и сохранять теплым. В оставшейся от жаренья жидкости обжарить овощи, закладывая их в следующем порядке: лук, сельдерей, перец и помидоры. Добавить к овощам половину чайной ложки соли. Держать на большом огне, быстро и аккуратно перемешивая. Жарить, пока перец не станет ярко-зеленым, перец и сельдерей должны оставаться хрустящими. На этой стадии добавить к овощам мясо, осторожно перемешать и держать на огне еще 1- 2 минуты до готовности.
Салат из ананасов с помидорами и сельдереем
Кусочки консервированного ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от косточек и разрезанные пополам, отваренные и измельченные корни сельдерея смешать с сахаром, солью и соком лимона и поставить в холодильник. Перед подачей выложить все на листья салата и полить смесью из сливок, сока лимона, соли и сахара.
Цыпленок с турнепсом и сельдереем
Варите цыпленка, пока он не станет мягким и кости не будут легко отделяться. Поделите цыпленка на довольно большие куски. Пожарить три мелко нарезанные луковицы, два стакана нарезанного сельдерея и стручок сладкого перца в масле. Добавить турнепс (три штуки нарезать кубиками) и жареные овощи с помидорами к цыпленку. Добавить соль, перец и карри. Добавить кукурузный крахмал, если смесь слишком жидкая. Подавать с горячим рисом.
Мясо жареное с черникой и сельдереем
Любое мясо (говядину, свинину или баранину) – котлетную часть или вырезку – обжарить с двух сторон, перед подачей на стол посолить. В промытые ягоды черники добавить сахарный песок и лимонный сок, поставить на огонь, довести до кипения и подать к свежеобжаренному мясу. Отдельно обжарить на растительном масле корень или черешки сельдерея и подать как гарнир вместе с черникой.
Гуляш из курицы с сельдереем
Курицу разделать на 8 кусков. Приправить мясо солью, кайенским перцем и зеленью. Обжарить в топленом масле. Луковицу нарубить. Сладкий перец (1 шт.) и корневой сельдерей (2- 3 штуки) вымыть и почистить, нарезать. Добавить к курице овощи и слегка обжарить. Добавить молотый красный перец, томатную пасту и бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. Перемешать со сметаной (примерно полстакана), вскипятить и приправить. Добавить рубленый базилик. Подавать, украсив листочками базилика.
Тушеный цыпленок с сельдереем и грибами
Тушку цыпленка разделяют на четыре части и на несколько часов погружают в маринад из полулитра пива, лука (4- 5 шт.), моркови, нарезанной кружочками, чеснока, лаврового листа. Затем вынимают куски мяса цыпленка, обсушивают и обжаривают на сковороде с жиром, кусочками сала, луком и стаканом грибов. Когда мясо покроется золотистой корочкой, его обливают одной чашкой процеженного и подогретого маринада. Окончательно дожаривают вместе с сельдереем. На столе блюдо посыпают петрушкой.
Сельдерей, фаршированный мясом
Отобрать одинаковой величины (не очень крупные) корнеплоды сельдерея, тщательно вымыть и очистить, придать им форму яблока и чайной ложкой удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку мелко нарезанное мясо (лучше говядину), спассерованный лук (две головки), замоченный в молоке хлеб, зелень петрушки и сельдерея. Смешать с яйцом, солью и перцем по вкусу. Приготовленным фаршем заполнить сельдерей, обжарить в горячем масле и осторожно сложить в сотейник или неглубокую кастрюлю. В посуде, в которой обжаривался сельдерей, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить муку, томатную пасту, перемешать, развести мясным бульоном или водой и прокипятить 10 минут. Готовый соус протереть через сито на фаршированный сельдерей, положить на каждый корнеплод по половине помидора, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку или варить на плите на слабом огне 1- 1,5 часа, следя, чтобы сельдерей не пригорел. Подавать на стол, заправив свежей сметаной.
Приятного аппетита!
Чудный корень сельдерей
Корневой сельдерей можно купить в любое время года, что позволяет нам приготовить множество вкусных и полезных блюд. Прежде всего напомним вам о рецептах салатов с сельдереем. Самый простой рецепт - измельченные сельдерей и яблоко смешать и приправить французской заправкой. Есть и более витиеватые рецепты, потому как сельдерей хорошо сочетается с другими овощами. Сельдерей можно тушить, жарить или отваривать, используя затем на гарнир, например, к морепродуктам - или как основное блюдо. Подходит он и для приготовления супов на мясном бульоне или супов-пюре. При выборе корнеплода постучите по нему - звук должен быть глухим. Если звук звонкий, значит, сельдерей внутри пустой. Если после приготовления у вас остался кусочек корневого сельдерея, заверните его в фольгу и уберите в холодильник.