На стол подавали сельское угощение

20 августа в Прейли со всей Латвии на праздник "Сельское угощение" съехались экологические крестьяне, повара и представители других профессий, объединившихся в недавно созданное общество "Slow food" под руководством популярного шеф-повара Мартиньша Ритиньша.



“Я хочу, чтобы люди употребляли здоровую пищу, — овощи,
выращенные в Латвии, хлеб, испеченный из своего зерна,
латвийское мясо, сыры, а не питались в так называемых местах
быстрого питания”, - сказал Мартиньш Ритиньш, объясняя
основную идею нового общества. Он отметил, что и его ресторан
“Винцентс” делает то же самое, что делали наши предки, -

в приготовлении блюд использует латвийские продукты. Например, в
Прейли повара ресторана “Винцентс” на гриле готовили молодую
говядину, приобретенную в Заубском кооперативе, а также пекли
лепешки из зерна, выращенного местными крестьянами. Мартиньш
прогнозирует, что экологическое сельское хозяйство будет
расширятся, так как “латыш очень умен — он выберет латвийский
товар!”


Мартиньш Ритиньш привез с собой команду поваров ресторана
“Винцентс”, которые, как отметили жители Прейли Гунтис и
Айварс, приготовили простые и вкусные блюда из молодой говядины,
которые подавали с лепешками и соусом.


Очень вкусными были пироги и другие лакомства, приготовленные из
страусового мяса и яиц, которые предлагали повара рижской
гостиницы “Гутенберг” Крис и Роландс. Крис рассказал, что из
яйца страуса, выращенного в Бауске, можно приготовить по крайней
мере 10 омлетов, хотя среди посетителей ресторана спросом
пользуется жаркое из страусового мяса и другие экзотические
блюда. В Прейли встретила также шеф-повара даугавпилсского
центра отдыха “City Center” Регину, которая участникам
“Сельского угощения” предлагала отведать поросенка, зажаренного
на вертеле, свиное жаркое, стейк из баранины, запеченного в
фольге угря. Регина рассказала простой рецепт маринада, в
котором можно замариновать различное мясо для приготовления
жаркого: берут “на глаз” перец для стейка, соль, лимонный сок,
кладут в маринад мясо и через пару часов оно уже готово для
жарки.


Хозяйка КХ “Салениеки” Рута Норкаркле представляла биологических
крестьян Варкавского края. В кооперативе, которым она руководит,
— 15 экокрестьян, которые продукцию в основном везут на рижский
рынок. Рута считает, что правительство должно принять
законодательство для поддержки экокрестьян. Например, сало или
сыр она должна продавать нелегально, поскольку нет закона,
который позволял бы торговать продуктами домашнего производства.



Конечно, “гвоздем” “Сельского угощения” было шоу шеф-поваров
популярных рижских ресторанов “Винцентс”, “Отто Шварц” и
“Гутенберг”, во время которого было приготовлено вкусное блюдо
из латвийских виноградных улиток, белых грибов, лисичек, перловки,
лука, чеснока, базилика с добавлением лимонного сока и
бульона, которое позднее с аппетитом съели зрители.


Наблюдая за всем, что происходило в Прейли, вспомнилось
популярное высказывание Мартиньша Ритиньша: “Ничего не может быть
лучше этого!”

30.08.2005, 08:10

Латгалес Лайкс


Написать комментарий