Аджика на зиму: Рецепты приготовления 1

1. Аджика- рецепт классический

Ингредиенты:

5 кг острого стручкового перца,
½ кг чеснока,
1 стакан кориандра (свежемолотого),
1 кг обычной или морской соли (не йодированной).

Приготовление:

Для того чтобы приготовить аджику, нужно перец разложить на полотенце в один слой, подсушить в тени 3 дня. Кориандр перемолоть. Руки смазать растительным маслом, надеть полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (это очень важно!). Вымыть перцы, разрезать и очистить их от семян и перегородок. Очистить чеснок. Прокрутить перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешать с кориандром и прокрутить еще 2 раза. Смешать с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).

2. Аджика - рецепт со сладким перцем

Ингредиенты:

3 кг острого перца,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
50 мл 6% уксуса,
1 ч. ложка кориандра,
400 г соли.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить аджику со сладким перцем, нужно перцы промыть, удалить хвостики, семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, еще 2 раза пропустить через мясорубку, добавить соль и прокипяченный уксус.

3. Аджика - рецепт зеленой аджики

Ингредиенты:

3 кг острого перца ,
200 г чеснока,
30 мл уксуса,
1 ч. ложка молотого кориандра,
2 пучка кинзы,
2 пучка сельдерея,
1 пучок укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить зеленую аджику, нужно промыть перцы, удалить перегородки и семена. Чеснок очистить от шелухи, травы хорошо промыть в холодной воде и обсушить. Травы можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку.