В продуктах АО "Maiznica Dinella" очень много консервантов. Тких как Е250 повышают артериальное давление, Е451 растройства желудка, Е330 ракообразующий, Е160 каротин вредный для кожи, Е635 кишечные растройства Очень часто в составе питания можно встретить указания о пищевых добавках, которые обозначаются словами: консервант, эмульгатор, краситель, загуститель, стабилизатор и загадочным буквенно-цифровым кодом, начинающимся с Е. Что это значит, для чего нужны пищевые добавки и насколько они опасны/безопасны для ребенка.
Е 1… - красители
Е 2… - консерванты
Е 3… - антиокислители (антиоксиданты)
Е 4… - стабилизаторы
Е 5… - эмульгаторы
Е 6… - усилители вкуса и аромата
Пищевые добавки (или пищевые ингредиенты, чтобы не путать с биологически активными добавками) - природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств.
Пищевыми красителями называют вещества, которые добавляются к пищевым продуктам с целью восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки; окрашивания бесцветных продуктов; повышения интенсивности природной окраски. Пищевые красители бывают натуральными и синтетическими. Натуральные красители - это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников или минералов. Натуральными считаются красители, полученные микробиологическим путем, например, бета-каротин. Достоинствами натуральных красителей (помимо натуральности) являются воздействие на вкус и аромат (Е 160с, Е 150) и биологическая активность (Е 101 –витамин В2, Е 160а – предшественник витамина А бета-каротин). Недостатки - чувствительность к воздействию кислот, щелочей, температуре, а также подверженность микробиологической порче.
В отличие от натуральных, синтетические красители не обладают биологической активностью, не содержат вкусовых веществ и витаминов, но при этом менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранению.
Среди пищевых красителей есть такие, которые могут вызвать аллергию. Обычно это красители, дающие оранжевый или ярко-желтый цвет: Е 102 (тартразин), Е 110. Поэтому, продукты, содержащие такие добавки, не рекомендуются детям с предрасположенностью к аллергии. Следует обратить внимание на то, что красители применяются не только в пищевой промышленности, но и при производстве лекарств. Поэтому прежде, чем дать ребенку – аллергику таблетку в желтой или оранжевой оболочке, нужно посмотреть в составе (в разделе прочие ингредиенты) наличие этих Е или проконсультироваться с врачом. Продукты с красителями можно вводить ребенку с 1 – 1,5 лет. Исключение составляют некоторые натуральные красители (Е 101, Е 140, Е 150, Е 160 и некоторые другие), которые могут входить даже в состав детского питания.
Консервантами называются химические вещества, уничтожающие или подавляющие развитие микроорганизмов и предотвращающие тем самым порчу пищевых продуктов. Обычно консерванты обеспечивают длительный срок хранения продукта (более 6 месяцев), поэтому даже, если состав не указан, продукты длительного хранения, скорее всего, содержат консерванты. К наиболее популярным консервантам относятся: бензоат натрия (Е 211); сорбиновая кислота (Е 200); сорбат калия (Е 202), нитраты и нитриты (Е 249 – Е 252). Именно эта группа пищевых добавок оказывает наиболее неблагоприятное воздействие на организм. Почти все консерванты противопоказаны при аллергии, а также беременным и кормящим женщинам. Ребенку «взрослые» консервы длительных сроков хранения (если состав не указан) или содержащие в составе Е 2.. не рекомендуется вводить как минимум до 3 лет, а лучше – до 5 – 6 лет. Также следует помнить, что консерванты активно используются при производстве шоколада и сладкой газированной воды – это одна из причин, по которой эти продукты не нужно давать детям дошкольного возраста.
Остальные пищевые ингредиенты гораздо более безопасны, поэтому часто встречаются в составе не только взрослой, но и детской пищи (например, в детских баночных пюре).
Антиокислители (антиоксиданты) защищают жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения. В результате сроки хранения этих продуктов увеличиваются в несколько раз. Наиболее распространенные добавки из этой группы – аскорбиновая кислота (Е 300), витамин Е (Е 306 – 309), лецитины (Е 322), лимонная кислота (Е 330). Эти антиоксиданты безопасны для ребенка.
Стабилизаторы и эмульгаторы используются для сохранения и поддержания формы и консистенции продукта, например, предотвращают расслоение молочных продуктов, йогуртов на сыворотку и слой жира или поддерживают продукт в желеобразном состоянии (агар, пектин, крахмал, желатин). Эти ингредиенты присутствуют практически во всех молочных продуктах, за исключением натуральных йогуртов с очень коротким сроком хранения. Для ребенка – безопасны. В некоторых случаях, когда нарушены функции поджелудочной железы или печени и желчевыводящих путей, врачи могут рекомендовать ограничение потребления продуктов, содержащих стабилизаторы или эмульгаторы.
Усилители вкуса и аромата – название говорит за себя. Эти добавки усиливают естественный вкус и аромат продукта. Наиболее известные и распространенные в этой группе – глутаматы (Е 621 – Е 625), часто также используется глицин (Е 640). Глутамат натрия (Е 621) часто вызывает аллергию, поэтому, как и консерванты, относится к нежелательным элементам при гипоаллергенной диете. В то же время, в ситуациях, когда по состоянию
В продуктах АО "Maiznica Dinella" очень много консервантов. Тких как Е250 повышают артериальное давление, Е451 растройства желудка, Е330 ракообразующий, Е160 каротин вредный для кожи, Е635 кишечные растройства Очень часто в составе питания можно встретить указания о пищевых добавках, которые обозначаются словами: консервант, эмульгатор, краситель, загуститель, стабилизатор и загадочным буквенно-цифровым кодом, начинающимся с Е. Что это значит, для чего нужны пищевые добавки и насколько они опасны/безопасны для ребенка.
Е 1… - красители
Е 2… - консерванты
Е 3… - антиокислители (антиоксиданты)
Е 4… - стабилизаторы
Е 5… - эмульгаторы
Е 6… - усилители вкуса и аромата
Пищевые добавки (или пищевые ингредиенты, чтобы не путать с биологически активными добавками) - природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств.
Пищевыми красителями называют вещества, которые добавляются к пищевым продуктам с целью восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки; окрашивания бесцветных продуктов; повышения интенсивности природной окраски. Пищевые красители бывают натуральными и синтетическими. Натуральные красители - это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников или минералов. Натуральными считаются красители, полученные микробиологическим путем, например, бета-каротин. Достоинствами натуральных красителей (помимо натуральности) являются воздействие на вкус и аромат (Е 160с, Е 150) и биологическая активность (Е 101 –витамин В2, Е 160а – предшественник витамина А бета-каротин). Недостатки - чувствительность к воздействию кислот, щелочей, температуре, а также подверженность микробиологической порче.
В отличие от натуральных, синтетические красители не обладают биологической активностью, не содержат вкусовых веществ и витаминов, но при этом менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранению.
Среди пищевых красителей есть такие, которые могут вызвать аллергию. Обычно это красители, дающие оранжевый или ярко-желтый цвет: Е 102 (тартразин), Е 110. Поэтому, продукты, содержащие такие добавки, не рекомендуются детям с предрасположенностью к аллергии. Следует обратить внимание на то, что красители применяются не только в пищевой промышленности, но и при производстве лекарств. Поэтому прежде, чем дать ребенку – аллергику таблетку в желтой или оранжевой оболочке, нужно посмотреть в составе (в разделе прочие ингредиенты) наличие этих Е или проконсультироваться с врачом. Продукты с красителями можно вводить ребенку с 1 – 1,5 лет. Исключение составляют некоторые натуральные красители (Е 101, Е 140, Е 150, Е 160 и некоторые другие), которые могут входить даже в состав детского питания.
Консервантами называются химические вещества, уничтожающие или подавляющие развитие микроорганизмов и предотвращающие тем самым порчу пищевых продуктов. Обычно консерванты обеспечивают длительный срок хранения продукта (более 6 месяцев), поэтому даже, если состав не указан, продукты длительного хранения, скорее всего, содержат консерванты. К наиболее популярным консервантам относятся: бензоат натрия (Е 211); сорбиновая кислота (Е 200); сорбат калия (Е 202), нитраты и нитриты (Е 249 – Е 252). Именно эта группа пищевых добавок оказывает наиболее неблагоприятное воздействие на организм. Почти все консерванты противопоказаны при аллергии, а также беременным и кормящим женщинам. Ребенку «взрослые» консервы длительных сроков хранения (если состав не указан) или содержащие в составе Е 2.. не рекомендуется вводить как минимум до 3 лет, а лучше – до 5 – 6 лет. Также следует помнить, что консерванты активно используются при производстве шоколада и сладкой газированной воды – это одна из причин, по которой эти продукты не нужно давать детям дошкольного возраста.
Остальные пищевые ингредиенты гораздо более безопасны, поэтому часто встречаются в составе не только взрослой, но и детской пищи (например, в детских баночных пюре).
Антиокислители (антиоксиданты) защищают жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения. В результате сроки хранения этих продуктов увеличиваются в несколько раз. Наиболее распространенные добавки из этой группы – аскорбиновая кислота (Е 300), витамин Е (Е 306 – 309), лецитины (Е 322), лимонная кислота (Е 330). Эти антиоксиданты безопасны для ребенка.
Стабилизаторы и эмульгаторы используются для сохранения и поддержания формы и консистенции продукта, например, предотвращают расслоение молочных продуктов, йогуртов на сыворотку и слой жира или поддерживают продукт в желеобразном состоянии (агар, пектин, крахмал, желатин). Эти ингредиенты присутствуют практически во всех молочных продуктах, за исключением натуральных йогуртов с очень коротким сроком хранения. Для ребенка – безопасны. В некоторых случаях, когда нарушены функции поджелудочной железы или печени и желчевыводящих путей, врачи могут рекомендовать ограничение потребления продуктов, содержащих стабилизаторы или эмульгаторы.
Усилители вкуса и аромата – название говорит за себя. Эти добавки усиливают естественный вкус и аромат продукта. Наиболее известные и распространенные в этой группе – глутаматы (Е 621 – Е 625), часто также используется глицин (Е 640). Глутамат натрия (Е 621) часто вызывает аллергию, поэтому, как и консерванты, относится к нежелательным элементам при гипоаллергенной диете. В то же время, в ситуациях, когда по состоянию