Об экономике
Истоки «Алдариса» восходят к 1865 году, когда по проекту немецкого пивовара Иоганна Даудера была построена пивоварня Waldschlossen. В переводе это означает «Лесной замок». Здания, возведенные в конце XIX века, сохранились и по сей день. А медные котлы, которые были установлены, когда «Алдарис» уже был учрежден как акционерное общество, сегодня находятся в старинных помещениях пивоварни и являются единственными в Европе. Даже Первая мировая война не нанесла ощутимого вреда предприятию. И хотя пиво на продажу в это время не варили, ради сохранения пивных дрожжей ежемесячно проводили хотя бы одну варку. Сейчас «Алдарис» может гордиться сохраненной коллекцией дрожжей.
Несмотря на внедрение высокотехнологичного оборудования, рецептура не претерпела изменений с времен основания «Алдариса». Новые технологии только упрощают процесс пивоварения. Благодаря замене оборудования удалось сократить затраты на электроэнергию в полтора раза, а потребление воды – в пять раз. Значительно уменьшилась материалоемкость. PET-бутылка стала легче, при этом не потеряв своей прочности. Как итог – экономия тонн материала и сокращение объема отходов.
- Это результат комплексной стратегии, как сделать завод более эффективным, – говорит Инара Шуре. – Сейчас все то, что мы заложили десять лет назад, возвращается с полной отдачей.
Своевременные изменения позволили предприятию без сложностей пережить вступление в Европейский союз. На тот момент «Алдарис» уже выполнял европейские требования качества. Была и международная сертификация по охране труда и окружающей среды.
- Конечно, необходимо было перестроить учет. Евросоюз внес свои финансовые поправки. Значительно поднялся акцизный налог. Повысили налог на недвижимость. Если в 1997 году мы платили примерно 2 миллиона налогов в год, то сейчас эта сумма составляет около 10 миллионов, – рассказывает г-жа Шуре. – Дорожают энергоресурсы, сырье. На сумасшедшую инфляцию мы реагируем, повышая свою эффективность. На наш взгляд, это единственый выход. Приходится и плавно повышать цены. Ведь продукт не сделаешь из ничего. Нужны люди, энергия, сырье, ресурсы… Мы подвержены влиянию макро – и микроэкономики.
О рабочей силе
Уже не первый год летом «Алдарис» сталкивается с нехваткой рабочей силы. Работая в отрасли выраженной сезонности, «Алдарис» в летнее время удваивает объемы. Найти дополнительных работников непросто.
- Вопрос с кадрами стал одним из самых чувствительных за последние годы, – признается наша собеседница. – У нас очень сложное оборудование. Доверив его необученному оператору, мы рискуем вывести из строя дорогостоящую технику. Мы начинаем обучать персонал, зачастую не получая взамен эффективного труда. Некоторые уходят, не успев проработать и недели.
На «Алдарисе» большое внимание уделяют обучению сотрудников, в том числе и за границей. По словам г-жи Шуре, предприятие является своеобразной школой. Везде для работников «Алдариса» на рынке труда горит зеленый свет. В других компаниях им предлагают престижные должности.
- Безусловно, печально, когда уходит любой хороший работник, – отмечает Инара Шуре. – Но приятно то, что они становятся на одну-две ступени выше. Нам же надежнее вырастить специалиста внутри предприятия, чем взять с такой же должностью человека со стороны.
На «Алдарисе» просматриваются целые династии работников. Традиции и поверия пивоварения переходят от поколения к поколению. Например, смешивая воду с солодом, нельзя громко разговаривать. Однако, закладывая дрожжи, надо петь и шуметь, чтобы дрожжи хорошо бродили. А вот в полнолуние, как ни шуми, процесс брожения может и не удастся.
О новинках
Для того чтобы определить, что по вкусу современному потребителю, «Алдарис» устраивает дегустации, проводит исследования и опросы. Как отмечает г-жа Шуре, в Латвии стали пить менее горькое пиво. «Алдарис» придерживается традиционного латвийского вкуса пенящегося напитка, которое схоже с немецким и скандинавским. Предприятие не стремится много экспортировать. Как правило, пиво везут в те страны, куда отправился латвийский народ.
Для «Алдариса» важно сохранить наш, латвийский, вкус пива. Но в то же время предприятие производит и всемирно известный бренд Calsberg, лицензию на который «Алдарис» получил два года назад.
- Импорт останется экзотикой в нашей стране, – полагает председатель правления «Алдарис». – Мы не боимся, что привозное пиво может вытеснить местное. Пиво – это часть местной культуры. Здесь испокон веков выращивали ячмень, солод, хмель. В Средневековье население страдало инфекционными заболеваниями. Они передавались и через зараженную воду. Намного безопаснее было употреблять пиво. До сих пор этот натуральный напиток считается одним из самых чистых продуктов. В нем нет ни консервантов, ни стабилизаторов, ни пищевых добавок.
Сегодня «Алдарис» осваивает новые категории напитков, которые ранее были нехарактерны для предприятия. Появились другие алкогольные и газированные безалкогольные напитки, минеральные воды. Среди новинок серия безалкогольных негазированных напитков с натуральным сахаром Vichy Viva Fresh, легкие пивные напитки Dlight Lemon и Dlight Energy, а также холодный чай Vichy Ice Tea. «Алдарис» постоянно следит за тенденциями и работает над своим портфелем предложений.