Как оказалось, в клетках этих растений не действует ген, управляющий синтезом фермента кофеин-синтазы, необходимого для трансформации теобромина в кофеин. Бескофеиновые кофейные деревья были известны и ранее, однако они не только не относятся к элитным сортам, но и плохо культивируются. Ученые полагают, что в результате скрещивания новооткрытых мутантных растений и обычной арабики можно будет вывести сорта природного кофе без кофеина.
Стоит отметить, что генетиками уже созданы экспериментальные сорта кофе с блокированным синтезом кофеина. 6 лет назад это сделали сотрудники Гавайского университета, а в прошлом году аналогичного результата совершенно другим способом добились и японцы. Однако такие кофейные деревья пока произрастают только в лабораториях, а не на плантациях.
Ботаники нашли натуральный кофе без кофеина
Группа бразильских ботаников, возглавляемая Марией Сильваролла, обнаружила несколько дикорастущих деревьев вида Coffea arabica, в плодах и семенах которых нет кофеина, сообщает журнал Nature.