Горячий шоколад: 7 рецептов 1

Горячий шоколад с солеными сливками

Это испанский рецепт: в нем высокое содержание какао, мало сахара и много радости.
Вам понадобится:
Для сливок с морской солью:

• 200 мл жирных (не менее 30%) сливок для сбивания,
• 1 столовая ложка сахара,
• 3 столовых ложки какао,
• 3/4 чайной ложки морской соли.

Для горячего шоколада:

• 120 г темного кондитерского шоколада (100% какао),
• 30 г полусладкого кондитерского шоколада,
• 2-4 чайных ложки меда (сладость по вкусу),
• 150 мл молока.

Для начала – сливки (секрет удачного взбивания: охладите и сливки, и миску для взбивания, и насадки миксера минут 15 в морозилке). Взбейте сливки до образования мягких пиков, добавьте сахар, затем аккуратно – какао и соль. Отставьте в сторону.
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Влейте молоко и мед и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной, гладкой и теплой, почти горячей. Разлейте шоколад по двум чашкам, выложите сверху сливки и посыпьте сверху щепоткой морской соли. Подавайте немедленно.

Низкокалорийный шоколад с амаретто

После новогодних праздников практически все на диете, а порадовать себя хочется. Попробуйте горячий шоколад, в котором всего-то 100 ккал. на порцию. Кстати, большую часть калорий дает амаретто, так что исключив алкоголь, мы получим 30 ккал. 
Вам понадобится:

• 2 чашки несладкого миндального молока,
• 2 чайных ложек какао высокого качества,
• сахарозаменитель по вкусу (в оригинальном рецепте – 1/8 чайной ложки ванильной стевии,
• 30 мл амаретто.

Нагрейте миндальное молоко и растворите в нем какао. Добавьте сахарозаменитель и амаретто – в последний момент. Подавайте с обезжиренными взбитыми сливками и щепоткой корицы.

Горячий белый шоколад с лемонграссом и лавандой

Экзотично, кто бы спорил. Но иногда именно экзотики жаждет наше сердце (и желудок) – особенно если провести новогодние праздники традиционно, с бабушками и оливье.
Вам понадобится:

• 350 мл молока,
• 1 стебель лемонграсса,
• 1/2 чайной ложки сухой лаванды,
• 1 лист кафир-лайма,
• 1/2 чайной ложки цедры лайма,
• 100 г белого шоколада.

Нагрейте в сотейнике на среднем огне молоко, добавьте мелко нарезанный лемонграсс, лаванду, цедру и лист лайма. Прогревайте, пока не появятся пузырьки у стенок сотейника. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
Процедите молоко и влейте его назад в сотейник. Всыпьте шоколад, разбитый в крошку, нагревайте, помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Подавайте немедленно.

Имбирный горячий шоколад

Имбирное печенье и даже имбирные пряничные домики – это традиционное рождественское угощение. Имбирь обладает согревающим эффектом, так что в этом нет ничего удивительного. Приготовим шоколад с имбирем?
Вам понадобится:

• 2 чашки молока,
• 1/2 чашки какао,
• 1/4 чашки коричневого сахара,
• 1/4 чашки белого сахара,
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря,
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца,
• 1/2 чайной ложки молотой корицы,
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара),
• 1/4 чайной ложки морской соли,
• взбитые сливки для украшения.

Нагрейте молоко в сотейнике, затем всыпьте туда смесь какао, специй, сахара и соли, помешивайте, пока жидкость не станет однородной. Подавайте со взбитыми сливками, посыпав корицей.

Горячий шоколад из нутеллы

Иногда в доме нет какао – кончилось, бывает. Но если в доме есть шоколадно-ореховая паста, без горячего шоколада семья не останется. Рецепт так прост, кто угодно сможет это повторить.

• 1 чашка молока,
• 1 столовая ложка нутеллы,
• украшение по вкус: сливки, зефир, печенье.

Растворите нутеллу в горячем молоке, подавайте.

Шоко-Колада

Дорогим гостям можно подать горячий алкогольный коктейль. На 8 порций вам понадобится…
Для шоколада:

• 400 мл кокосового молока,
• 400 мл сгущенного молока,
• 100 г какао,
• 150 мл ананасового сока,
• 150 мл темного рома,
• 4 чашки воды,
• щепотка соли.

Для взбитых сливок:

• 200 мл жирных сливок,
• 3 столовых ложки сахара,
• 3 столовых ложки темного рома.

Для обсыпки:

• 50 г меда,
• 100 г кокосовой стружки.

Поджарьте в духовке кокосовые хлопья: на 100-120 гр., пока хлопья не станут коричневыми. Уберите их в зип-пакетик и закройте, предварительно выпустив весь воздух. Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахар и ром.
На среднем огне нагрейте вместе кокосовое и сгущенное молоко, какао, сок и соль. Не кипятите. Убавьте огонь до минимума, влейте ром и воду. Нагревайте до температуры, которую сочтете идеальной для питья (или чуть выше).
Налейте мед в блюдце, обмакните ободок каждого бокала в мед, а затем в кокосовую стружку. Разлейте горячий шоколад по бокалам, украсьте сливками и щепоткой кокоса. 

Горячий шоколад ацтеков

Ацтеки и майя были первыми, кто открыл чудодейственные свойства шоколада. Этот напиток, конечно, сильно отличается от оригинального рецепта индейцев, но легкий аромат Вест-Индии в нем есть.
Вам понадобится:

• 6 чашек молока,
• 300 г горького шоколада,
• 1/4 чайной ложки корицы,
• щепотка кайенского перца,
• зефир и корица в палочках – для украшения.

В сотейнике растопите в молоке мелко наломанный шоколад, постоянно помешивая. Добавьте корицу и перец. Подавайте горячим.