Амбиции и отсутствие опыта: молодежь в Латвии настроена на зарплату в 1600 евро 35

Виктор

17.04.2018 17:58

   

Проблема не в том, что в городе переизбыток перечисленного вами, а в том, что нет людей с идеями, а также нет людей, которые могли бы бизнес поставить на должный уровень. Я практически не хожу по нашим кафе. Почему? Потому что не нравится! Открыть своё? Нет на это времени. Но анализируя, почему так происходит, я не вижу проблему в руководстве этих кафе, я вижу проблему в персонале. Они ничем не мотивированы. Нет, есть редкие исключения, но это исключения, а не тенденция. Я сейчас говорил о кафе, но подобное наблюдается буквально в любой сфере. Ещё одна типичная причина для Даугавпилса, нет команды. Что-то замечательно работает, пусть даже то же кафе. Но нет стабильности. Одно и то же блюдо может иметь 10 разных вкусов. Потому что, сегодня другая смена, повар не в настроении, поставщик привёз хреновое мясо и ещё куча причин. Т.е. нет возможности задать определённый тон, когда ты пришёл туда, куда ты хочешь и получаешь то, что ты ожидаешь. Даже китайчик порой страдает тем, что порой блюда слишком острые, а порой нормальные, хотя там наблюдается некая стабильность. Официанты должны доносить это до кухни и кухня делать выводы, но это не работает, потому что нет команды. Официанты чаще всего отвечают - мы не может что-либо сделать или что-то ещё, но ни в коей мере не разделяет ответственность за то, что кухня делает что-то не так. Потому что нет единой команды. Нет понимания, что услуга, это то, что создаётся несколькими звеньями и если одно выпадает, цепь рвётся. Падают выручки, приходится сокращать издержки, о росте заработной платы не может идти ни какой речи. Поэтому персонал должен быть заинтересован, а не просто настроен на то, что ну вот, сегодня-завтра поработаю и ура, выходные!!! Как бы мне продержаться эти два дня до выходных.