Шеф-повар Роман Добычин: «Между поваром и клиентом ресторана должен быть диалог!» 17

← Вернуться к новости

Доброго времени суток!
Думаю,стоит чуть подробнее рассказать о особенностях меню.
Как я говорил,что не работаю с "классикой".
Это некоторое время.И в этом ничего плохого нет.
Сейчас мы переживаем чудесные времена в кулинарии.Идет развитие,появляются новые взгляды,новые течения и стили..И это же здорово!!Часто вижу тандемы на кухнях:"молодость-опыт,традиции".Молодые ,хорошо "прокаченные"молодые специалисты становятся у руля ресторанов.Дополняя своими новыми взглядами,знаниями системы уже прижитые,классические,традиционные.Приятно!
И приятно осознавать,что кухня модерн не агрессивная!Не навязчивая.Замечали же,что на тарелках появляется со временем больше позиций в каждом блюде.Не мешают вкусы как любили это раньше.А делят их,чтобы клиент сам мог бы выбрать с каким оттенком ему кушать основное блюдо.Ну разве это не чудесно??
Ответил пока коротко,думаю,на некоторые вопросы по моему меню.И разумеется многие нотки я тоже не указал в меню.Ведь у нас же диалог?Не монолог же!)Так некоторая недосказанность же остаться должна,разве нет?Ведь мнение свое я вам тоже не навязываю!
У нас с вами достаточно будет времени поговорить и расставить точки над "И' и вечером 5го,и ,надеюсь уже в скором будущем.
Пользуясь случаем-благодарю за поддержку семью и коллег.Благодарю адекватных критиков за то,что вы есть.
Ну и "не адекватных" тоже.
С ув.
"Йогги"