Вкусное копченое мясо исчезнет с прилавков уже осенью 10

С пяти микрограммов до двух. Переходный период заканчивается 1 сентября этого года. Степень готовности латвийских производителей выяснила Служба новостей ТВ5.

Латвийские крестьянские хозяйства, которые коптят мясо и сбывают его на рынках к соблюдению новых норм не готовы. "Мы делаем все анализы, которые требует PVD. Но до этого никто не спрашивал, сколь у нас бензапирена. Я даже не задумывалась об этом. Сейчас отнесу товар на экспертизу. Мы вложили деньги в производство, и наверное, мы не сможем соблюдать новые нормы", - рассказала ТВ5 владелица крестьянского хозяйства Гунта.

Женщина говорит, что ее коллеги в других районах страны тоже не делали экспертизу. И среди них не только малые производители, но и предприятия покрупнее.

"По сути, бензапирен мы не проверяли. Представители PVD были зимой, и никто даже вопросов про бензопирен не задавал. Мы сделаем эти анализы на днях. Проверим, и если не будет соответствовать, то наверное что-то изменим. Но сомневаюсь, что заменим химией, мы ориентируемся на производство натурального продукта", - указал технолог Эгонс. 

Продовольственно-ветеринарная служба стоит на своем: производители сами должны следить за качеством продукта. Они подписывают протокол, а там указано, что они сами должны следить за нормой бензапирена. То, что они что-то не поняли - их проблема.

В Латвии более трехсот производителей мясных изделий. В прошлом году финансирования у продовольственной службы хватило на 30 проб, норма бензапирена превышена у 11-ти производителей. Но общей картины по отрасли у PVD нет.

"Производитель должен быть уверен, что он производит не вредную пищу. Это трудно сделать, если коптишь дома. У предпринимателя есть возможность узнать из протокола, по каким нормативам его проверяют. За соответствие продовольствия нормативам отвечает сам производитель", - пояснила ТВ5 представитель службы Илзе Бликша.

Новые требования 1 сентября вступят в силу. Если норма бензопирена будет превышать два микрограмма, то при проверке товар могут изъять из оборота, если нарушение повторится - уже покарают штрафом. 

Специалист по технологиям копчения Янис Зандбергс уверен: осенью с прилавков исчезнет натуральное и вкусное копченое мясо. Сократить содержание бензопирена до двух микрограммов без ущерба для вкуса, цвета и запаха – невозможно.

Янис считает, что с первого сентября больше не будет возможности купить нормального мяса. "Есть сметана и есть сметанное изделие. Здесь можно сказать, что есть копчение, а есть изделие из копчения", - пояснил специалист.

Министерство земледелия разводит руками. Когда принимали новые правила, шум подняли только производители шпрот и выбили себе прежнюю норму, а мясопереработчки молчали. Ассоциации, среди которых не было домашних производителей, проблемы не увидели. Но сейчас жесткие нормативы грозят уничтожить национальный продукт и целую отрасль народного хозяйства.