Нутрия в хозяйстве

Крупный грызун, средняя живая масса которого достигает 5-7 кг, а иногда более 9-10 кг. Название в переводе с испанского означает «выдра». И дали такое название этому зверьку первые переселенцы в Южную Америку за некоторое внешнее сходство с настоящий выброй. Жизнь нутрии на воле связана с водоемами, и за такую вот особенность ее еще называют болотным бобром. Естественные места ее обитания — преимущественно в районах с жарким климатом, где значительная влажность способствует активному росту сочной прибрежной и водной растительности, которая служит пищей для нутрий. Поэтому в условиях нашего более сурового климата при содержании нутрии приходится прибегать к системе искусственных приемов.

Весьма своеобразен и сам облик этого животного. Самцы преимущественно крупнее самок. Обхват груди за лопатками равен обхвату туловища в пахах. У нутрии в наличии 16 коренных зубов и 4 резца ярко-оранжевого цвета на наружной поверхности (при болезни или старости передние резцы светлеют или покрываются пятнами). Губы, покрытые светлыми короткими шерстинками, смыкаются сразу за резцами. Подобное устройство рта позволяет нутрии добывать корм под водой. Большая голова сразу переходит в мощную и короткую шею. Коренастое, удлиненное туловище крепится на относительно слабых ногах. На каждой лапе по пять пальцев, четыре пальца на задних соединены перепонками. Передние лапы заканчиваются подвижными пальцами, которыми зверек расчесывает мех и удерживает корм при еде. Хвост длинный и толстый, у основания покрыт грубыми и редкими волосами. Уши и нос благодаря своему особому строению надежно защищены от воды. На верхней губе хорошо развиты пышные усы — вибриссы.
Органы пищеварения у нутрии характерны для животного, употребляющего в пищу сочный растительный корм. Кишечник взрослого зверька в 12 раз длиннее тела, а довольно крупная печень состоит из пяти долей. Нормальная температура тела нутрии 37, 5-380. Число вдохов и выдохов в состоянии покоя — 40-45 в минуту. Самцы способны круглый год проявлять половую активность, а у самок охота проявляется переодически, через 24-33 дня, и это не зависит от времени года.
При правильном уходе здоровая самка будет регулярно приносить два помета в год. Но вполне возможно и получение трех пометов в течение 13 месяцев. Средняя продолжительность беременности — 132 дня, иногда может колебаться от 127 до 137 дней. В помете обычно 4-6 детенышей. Но бывает редкое исключение, когда нутрия принесет 12 и более малышей.
Рождаются нутрии хорошо развитыми, с густым мехом, прорезавшимися резцами, и у них уже в наличии передние коренные зубы. Новорожденные уже в 2-дневном возрасте умеют прекрасно плавать и способны поедать пищу взрослых. В случае, если молодняк по какой-то причине лишается матери, их можно вырастить и без ее молока. При удачном помете подсосный период нутрий, выведенных в клетках, длится 45-60 дней. В то же время при ранней отсовке молодняка создаются благоприятные условия для очередной случки самки. Молодые нутрии очень быстро растут, и половая зрелость при клеточном разведении наступает в 6-месячном возрасте. Сама нутрия живет 6-7 лет, и к 4-летнему возрасту ее воспроизводительные способности начинают снижаться.
Молодые и взрослые животные исключительно неприхотливы и выносливы, редко подвергаются заболеваниям. Гибель нутрий — явление редкое, и происходит это при нарушении довольно-таки несложных правил содержания и кормления. Сами по себе зверьки миролюбивы, и молодняк на доращивании можно содержать группами. Они быстро привыкают к установленному для них режиму дня и ухаживающему за ними человеку. Охотно берут корм прямо из рук и ведут себя как ручные домашние животные. Но случается, что могут отрицательно отреагировать на постороннего. Чужой запах может их потревожить, и нутрии начнут «угрожать» из своей клетки глухим и низким «гудящим» звуком. И не всякий желающий сможет потрогать вашу нутрию. Незнающего, как с ней обращаться, она может цапнуть — мало не покажется.
В холодную зимнюю погоду они большую часть времени проводят в гнездовых отделениях своих домиков, отдыхают на сухой подстилке и на выгул выходят редко. А вот в летнее время они постоянно пребывают в выгуле той же клетки и купаются в поставленном для них тазике с водой. Те, кто содержал нутрий, уверяют, что у них отсутствует какой-либо специфический запах. В течение дня неоднократно, садясь на задние лапки, зверьки занимаются «наведением красоты», расчесывают на себе мех острыми коготками передних лап, помогая сему действу резцами. Очень чистоплотное животное свой «ритуал омовения» проводит перед кормлением и после купания.
Как полуводный грызун нутрия в основном кормится сочными чистыми растениями, которые богаты крахмалом и сахаром. Ее пищеварительная система еще не приспособлена перерабатывать значительное количество травы, сена и древесных веток. Корма в рационе нутрии по своему составу ближе к рациону свиньи, нежели кролика. В природе она поедает корневища и луковицы нежных частей водных растений, которые при содержании нутрии в неволе заменяют комбикормом, зерновыми концентратами и корнеплодами. Траву с сеном скармливают, но только в ограниченном количестве. При таком кормлении они способны нормально размножаться и расти. Нутриям можно давать практически все виды зерна. Но в то же время кормить их одним лишь зерном — нерационально. Может возникнуть возможность ожирения. Для улучшения поедаемости зерно измельчают и увлажняют, а зимой даже запаривают в кипятке и настаивают в течение 6-10 часов. Летом дробленое зерно заливают холодной слабосоленой водой, настаивают в течение 5-6 часов, после чего сливают воду, смешивают массу с витаминными добавками и кормят животных. Также на корм отлично идут сухари, остатки хлеба и каши, супы, вареные картофельные очистки. Одно лишь условие — все пищевые отходы должны быть доброкачественными.
Еще необходимы нутриям корма животного происхождения, при нехватке которых у самок плохая оплодотворяемость, абортирование или очень слабый приплод. Поэтому в их рацион следует добавлять рыбную, мясо-костную муку, молоко, творог, рыбу (желательно отварную). Можно использовать отходы с бойни, но лучше — в отварном виде. В сочные корма входят кормовая и столовая свекла, морковь, капуста, огурцы, помидоры, салат, а также тыквы и кабачки. Иногда можно добавлять качественный сырой картофель — не более 100 г в сутки, но лучше все-таки не лениться и отварить. Трава в летний период тоже необходима, но в умеренном количестве из-за неполной усвояемости.
Содержат нутрий в своеобразных «домиках», где просторная клетка соединяется с утепленной будочкой-гнездом. Место для установки таких клеток следует выбрать спокойное, где не разгуливают бродячие кошки или собаки. Они могут занести инфекции. В зимний период домик с гнездом должен быть тщательно утеплен во избежание переохлаждения животного. Но и доступ к солнечному свету в выгулочной клетке тоже необходим. Если соблюсти все нормы содержания, то окажется, что нутрии в хозяйстве вовсе не обременительны. Это малораспространенный вид для разведения, но те, кто ими занимаются, особо не жалуются, потому что нутрия того стоит.
Ее мясо — прекрасный продукт питания, а в некоторых европейских государствах считается деликатесом и оценивается выше, чем говядина, свинина и баранина. Цветом оно схоже с говядиной, а по вкусу и аромату напоминает мясо цыпленка и по полезным качествам стоит на ступень выше крольчатины. Жир светло-желтого цвета имеет приятный запах, легко плавится при температуре 36-460С, и для поджаривания его можно использовать не хуже растительного масла. Также из самого мяса можно приготовить очень вкусные горячие и холодные закуски, супы и другие блюда. Особо высоко ценится поджаренная печень. Те хозяйки, которые уже занимались подобной кулинарией, по достоинству оценили и качество, и вкус мяса нутрии, порадовав своих домашних.
Вот некоторые рецепты, которые мне довелось узнать. Может, кому-то они пригодятся:

ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. На бульоне из мяса нутрии получаются очень вкусные супы, в состав которых входят продукты, имеющие острый, кислый или соленый вкус. Например, борщи, щи из квашеной капусты и рассольники. Способ их приготовления — обычный. На одну порцию супа требуется 100 г мяса нутрии.

САЛАТ МЯСНОЙ. Охлажденное вареное мясо, вареный очищенный картофель, свежие огурцы, листья зеленого салата и яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатницу, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, сметаной, все перемешать, посолить по вкусу. Уложить салат горкой, украсить ломтиками яйца, мяса, огурца, листьями салата и зеленью.

НУТРИЯ ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ. Мясо вымыть и нарезать кусками, поперчить, обжарить в жире до образования румяной корочки, уложить в утятницу. Сверху положить нарезанную сырую морковь, нашинкованную капусту, репчатый лук, лавровый лист, добавить сметану, залить горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину. Поставить в духовку и тушить на медленном огне до готовности.
На 500 г мяса: 400 г моркови и капусты, 1/2 стакана сметаны, 50г нутриевого жира или сливочного масла, соль, приправы по вкусу.

ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ. Подготовленную печень посыпать солью, перцем и обвалять в муке. Обжарить до готовности на слабом огне. Можно добавить сметану и потушить еще несколько минут. При подаче на стол гарнировать жареным картофелем или картофельным пюре, полить маслом. Заправить небольшим количеством поджаренного репчатого лука.
На 250 г печени: 15 г пшеничной муки, 75 г репчатого лука, 15 г сметаны, 20 г жира, 10 г сливочного масла, 300 г жареного картофеля или пюре, соль и перец по вкусу.

ПЛОВ ИЗ НУТРИИ. Промытое мясо нарезать небольшими кусками, сложить в глубокую сковороду, обжарить в масле, добавить лук, молотый перец, томат-пасту и соль по вкусу. До полуготовности отдельно сварить рис, откинуть на дуршлаг. Все соединить, перемешать, сложить в кастрюлю, залить на 1/3 объема бульоном или водой, плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и варить около 30 минут до готовности.
На 500 г мяса: 150 г риса, 75 г репчатого лука, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.
Рецептов приготовления достаточно много, те, кто знаком с нутриеводством — оценят, а вот некоторым, может, уже стало плохо…
Как-то одного моего знакомого в гостях угостили мясом нутрии. Он постоянно нахваливал хозяйку, не скромничая, просил добавки. А потом, когда наелся, все же поинтересовался, зачем у «цыпленка» перед приготовлением кожу снимали. На что ему ответили, что это вовсе не цыпленок, а нутрия. Долго он потом возмущался, почему ему сразу не сказали, что это за мясо, и ему пришлось угоститься КРЫСОЙ. Да не какой-нибудь, а водяной!!! Дурак-то он был, мой знакомый. А что до нутрии — она в хозяйстве зверь полезный и необременительный. Вот только если честно, сам процесс превращения этого зверька в мясо не слишком приятен. Уж очень они хорошенькие…

13.10.2005, 08:55

Надежда ВЯЗМИТИНОВА


Написать комментарий