От нашего стола

И хотя грибов в наших лесах еще не так много, как хотелось бы, мы сегодня решили предложить вам несколько занятных рецептов блюд, которые можно приготовить из грибов. Тем более что впереди выходные, можно с корзинкой прогуляться по лесу, вдруг и повезет...


Грибы в майонезно- чесночно-сметанном соусе


Возьмем полкилограмма грибов (можно взять лисички, сыроежки, можно и просто шампиньоны), 3 средние луковицы, 3 морковки, подсолнечное масло, 3 зубчика чеснока, майонез, сметану. Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук, 5 столовых ложек сметаны и майонеза, перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса не должна быть ни густой, ни жидкой. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и варить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Грибы в соусе можно употреблять как горячими, так и холодными, и с гарниром, и без него.

Грибы с беконом под травяным соусом


Возьмем 200 граммов бекона без шкурки, 50 г масла или маргарина, полкилограмма молодых грибов, разрезанных пополам. Бекон нарежем ломтиками, уложим в невысокой кастрюле в один слой, прикроем крышкой и поставим на маленький огонь на пару минут, чтобы он слегка уварился. Затем обсушим его салфеткой и пока отложим. В той же кастрюле растопим масло или маргарин, добавим грибы и будем их варить до мягкости. Затем переложим их в тарелку с беконом. В оставшееся в кастрюле масло добавим пару столовых ложек муки и постепенно вольем полстакана молока. Варим, пока смесь не загустеет. Посолим, поперчим, добавим сок одного лимона, пучок нарезанной мелко петрушки. Выльем соус на грибы и бекон, хорошо перемешаем.

Мясо с грибами


Сначала надо подготовить сушеные грибы: промыть, замочить на час в холодной воде, затем отварить в той же воде с солью, лавровым листом и горошком перца около 20 минут. Говядину нарезаем некрупными кусками, обжариваем в разогретом масле (57 минут), добавляем мелко нарезанный лук, жарим еще 35 минут. Грибы мелко нарезаем, добавляем в мясо с луком, засыпаем мукой и заливаем стаканом сметаны. Не забудьте посолить!
<IMG SRC=“http://www.chas-daily.com/win/2005/09/15//ppic/.gif” WIDTH=1 HEIGHT=15 BORDER=0>
Домашний “Час”. Другие материалы >>

15.09.2005, 08:06

chas-daily.com


Темы: ,
Написать комментарий