Шишечку хмельную заваривай как чай

Пиво без хмеля?


Вообразите, что вам в пивную кружку налили некий мутный, с осадком, совершенно не пенящийся напиток, и предложили, чтобы не взбалтывать, пить его через соломку. Именно таким было пиво в Средневековье – до того момента, когда для его приготовления стали использовать хмель. Сегодня мы уже знаем, что именно хмелю настоящее пиво обязано многими своими свойствами: он придает напитку горечь, особый вкус, аромат и, что характерно, способствует пенообразованию. Благодаря хмелю пиво становится прозрачным и долго хранится.

Но, оказывается, хмель когда-то расценивался как самая страшная дурь: в Англии, к примеру вплоть до XV века запрещалось варить пиво с хмелем, и таких традиционных напитков, как портер и эль, тогда не было. А славяне, раньше других открывшие целебные свойства хмеля (о них разговор особый), использовали это растение в пивоварении уже в XI веке. Но выращивать хмель в больших объемах раньше других сообразили наши с вами соседи – литовцы и белорусы. Долгое время даже в Москву привозили хмель из Литвы через Псков и другие города. Однако прошел слух (наверняка и тогда были конкуренты), что литовские колдуны и ведьмы (а Литва ими особенно славилась) насылают на Русь через хмель страшные болезни. И что вы думаете – царь Михаил Федорович запретил закупать хмель в Литве. Во многих странах долго считалось, что пиво с хмелем вызывает тяжелое похмелье. Когда его начали варить в Латвии (а не ради пива ли остался здесь легендарный Альберт?), слухи о вредных свойствах народного напитка рассеялись.

Хмельной доктор…


Средневековые колдуны действительно использовали хмель как очень эффективное средство для избавления от многих недугов, поэтому логично, что современная медицина (как традиционная, так и нетрадиционная) пользуется многими «хмельными» достижениями. Далеко за примерами ходить не надо: эфирное масло хмеля входит в состав таких сердечных препаратов, как валокордин и милокордин, отвары шишек употребляют как желчегонное при лечении болезни Боткина и как укрепляющее при выпадении волос.

Когда мы говорим о полезных качествах пива, то в первую очередь имеем в виду целебный букет, которым обладает собственно хмель обыкновенный, – таково ботаническое название этого растения.

Хмель представляет собой вьющуюся лиану с изящными темно-зелеными сверху и более светлыми с нижней стороны листьями. Если хочется задекорировать старую изгородь или укрыться на балконе от посторонних глаз, можете смело выбирать хмель – его быстро вьющиеся лианы украшены листьями с крупнозубчатым краем, но еще эффектней смотрятся свисающие красненькие шишечки. Шишечки собирают за несколько дней до их полного созревания (многие допускают ошибку, давая им засохнуть на ветвях). Шишки и железки хмеля содержат фитонцидное горькое вещество, смолы, эфирное масло, а в листьях много витамина С.

В народной медицине настои и настойки из хмеля используются при лечении очень многих заболеваний и в первую очередь для успокоения центральной нервной системы – при неврастении, невралгии, бессоннице. В качестве снотворного средства травяные подушечки с хмелем используются тогда, когда другие препараты противопоказаны.

Хмель обладает противовоспалительным, мочегонным и болеутоляющим действием, поэтому его рекомендуют при воспалениях почек, желчного и мочевого пузыря, заболеваниях селезенки, при водянке, гастрите и желтухе. Наши бабушки часто использовали хмель при ушибах (прикладывали листья и делали примочки), а современные целители рекомендуют употреблять отвары и примочки для лечения радикулита и заболеваний суставов. Как, впрочем, и в ряде многих других случаев – при неправильном обмене веществ, лечении алкоголизма. Мужчинам при огромном стремлении ходить налево и в ряде других, сугубо мужских, проблем знахари предписывали пить хмельной отвар – неплохой аргумент, чтобы оприходовать бутылочку пива. Добавим при этом, что хмель спасает от цинги и золотухи. Однако большей силой, конечно, обладает не пиво, а настой хмеля, поэтому женский способ хмельного целительства выглядит иначе. Столовую ложку шишечек хмеля заливают стаканом кипятка (в термосе) и оставляют на ночь. А затем уже можно использовать по назначению – втирать при выпадении волос или пить по 1/2 стакана при различных недугах. Для укрепления волос можно использовать в равной пропорции цветки календулы и шишки хмеля – этот рецепт был хорошо знаком нашим бабушкам.

Во саду ли, в огороде


Хмель – растение неприхотливое, растет быстро, достигая за сезон 10-метровой высоты. Он практически не требует ухода и живет около 30 лет. Только следите за корнями, которые легко распространяются за пределы отведенного для них места и норовят занять все прилегающие пространство.

К сожалению, дикий хмель, растущий вдоль берегов наших рек, не годится для выращивания в саду, поэтому следует выбирать хорошую рассаду и следить, чтобы рядом не рос дикий хмель (иначе они переопылятся). Хотя хмель неприхотлив, все же после посадки за ним следует поухаживать – прополоть, прорыхлить, полить. В первый год удаляются слабые побеги. На второй год стеблей образуется меньше, но они растут быстрее и зацветают раньше. Для обеспечения хорошего и быстрого роста хмель надо подкармливать и поливать хотя бы первые 2- 3 года. А посадить его можно даже сейчас – если, конечно, «хмельной малыш» будет в контейнере.
<IMG SRC=“http://www.chas-daily.com/win/2005/06/21//ppic/.gif” WIDTH=1 HEIGHT=15 BORDER=0>
Лиго! Лиго!!!. Другие материалы >>