Новые пищевые стандарты качества мясных продуктов В ЕС подразумевают ужесточение критериев по содержанию воды в мясе. Производителей водянистой ветчины обяжут указывать на упаковке: «с добавлением воды».
Допустимый максимальный уровень воды в мясе должен составлять до 5%, требуют новые нормы маркировки пищевых продуктов, которые вступят в силу в 2015 году. Всё правильно: потребитель должен знать, за что с него берет деньги продавец.
В настоящее время допустимый уровень воды в мясе – 10%. Поправки к Регуле об информации о продуктах предусматривают, что на упаковке с мясными продуктами, содержащими свыше 5% воды, производитель обязан будет так и писать: «с добавлением воды». Таким образом, ветчиной или окороком сможет по праву называться только продукт, в котором содержание воды не превышает 5%. Если больше – это будет уже «окорок с добавлением воды».
А покупатели уже сами разберутся, брать ли.
5%-водный раствор МЯСА